Investigadores del grupo Investigación Químico Analítica en Vitivinicultura y Agroalimentación de la Universidad de Cádiz han desarrollado un nuevo método para detectar la presencia de tioles en los vinos blancos.
En este estudio, cuyos resultados se han publicado recientemente en el Journal of Separation Science, se ha puesto a punto un método rápido, sencillo y preciso para la determinación de tioles en los vinos blancos. Se trata además de una técnica ‘ecológica’, ya que no emplea los disolventes orgánicos normalmente utilizados para este tipo de análisis.
Los investigadores se han basado en la utilización de una técnica de laboratorio denominada Stir Bar Sorptive Extraction (SBSE). Esta tecnología permite extraer las moléculas de tioles procedentes del vino blanco en un tiempo inferior a una hora y media. Esto permite reducir el tiempo de análisis de los métodos tradicionales, donde el tratamiento de la muestra puede tardar varias horas.
Elpa D, Durán-Guerrero E, Castro R, Natera R, Barroso CG. (2014).‘Development of a new stir bar sorptive extraction method for the determination of medium-level volatile thiols in wine’. Journal of Separation Science. 2014 Jul;37(14):1867-72. doi: 10.1002/jssc.201400308.
