Un mayor conocimiento de los principales compuestos responsables del aroma varietal del Sauvignon blanc (4-metil-4-mercaptopentan-2-ona, 3-mercaptohexan-1-ol y acetato de 3-mercaptohexanol), junto con la aplicación de la técnica de los cruzamientos o breeding han permitido obtener una nueva cepa a partir de una levadura con unas capacidades fermentativas ya demostradas (cinética fermentativa y tolerancia al alcohol, baja producción de acidez volátil y de compuestos azufrados) y de una levadura conocida por su capacidad para producir vinos sauvignon típicos y aromáticos.
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