En el presente trabajo se presentan los resultados de contenidos en precursores glicosídicos de las uvas utilizadas en el proyecto Vinaromas y su posterior liberación a los vinos elaborados, así como una estimación del potencial aromático contenido en dichos precursores. También se muestran observaciones sobre la influencia de la fecha de vendimia en los aromas varietales de los vinos elaborados. Ponencia presentada durante el Coloquio Internacional sobre los aromas del vino del proyecto VINAROMAS, Zaragoza, 22 de noviembre de 2012

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