Oenobook 2026: nueva generación de levaduras y enzimas, vinos NoLow, variedades resistentes, eficiencia y sostenibilidad en bodega

Oenobrands ha anunciado el lanzamiento de su Oenobook N°16, una edición que consolida su compromiso de ofrecer soluciones enológicas avanzadas basadas en la ciencia para optimizar la calidad del vino y los procesos en bodega. Esta nueva entrega destaca por abordar las tendencias más actuales del mercado y las necesidades técnicas de los enólogos de todo el mundo.

Vinos NoLow y Variedades Resistentes

El nuevo manual pone el foco en los vinos NoLow (bajo o nulo contenido alcohólico), ofreciendo protocolos integrales para preservar la intensidad aromática y el equilibrio estructural en matrices donde el etanol ya no está presente. Asimismo, explora el potencial de las variedades de vid resistentes (PIWI), como el Souvignier gris, analizando sus retos enológicos y proponiendo itinerarios de vinificación específicos para maximizar su expresión varietal.

Innovaciones en Levaduras y Enzimas

En el apartado de soluciones biotecnológicas, el Oenobook 16 presenta importantes novedades:

• Fermivin^® PRIMATHIOL: Una nueva levadura diseñada para potenciar los tioles verdes de alto impacto en blancos y rosados.
• Fermivin^® REVEAL: Una solución técnica para variedades propensas a la reducción (como Syrah o Tempranillo), garantizando una expresión frutal limpia sin enmascaramientos reductores.
• Tecnología In-Line Ready^®: Se amplía la gama de levaduras de inoculación directa, que simplifican las operaciones en bodega manteniendo un rendimiento constante.
• Rapidase^® Fresh Berry: Una enzima desarrollada para responder a la creciente demanda de vinos tintos frescos y afrutados.

Eficiencia y Sostenibilidad

La sostenibilidad es otro de los pilares de esta edición. Se destaca la manoproteína Claristar^®, que permite una estabilización tartárica ecológica al eliminar la necesidad de sistemas de refrigeración intensivos, reduciendo drásticamente el consumo de agua y energía en comparación con los métodos tradicionales. Además, se detallan los beneficios económicos y operativos de la flotación como alternativa dinámica y rápida para la clarificación de mostos.

Con este lanzamiento, Oenobrands reafirma su posición como aliado estratégico de las bodegas, proporcionando herramientas que respetan la integridad del vino mientras se adaptan a un mercado en constante evolución.