En exclusiva para Enomaq CDR presentará el nuevo panel para la gestión de polifenoles durante el proceso de vinificación disponible en el sistema de análisis CDR WineLab®.

¿Cómo controlar la extracción de los polifenoles durante la fermentación alcohólica?

¿Cómo controlar y evaluar la eficiencia de la maceración?

¿Cómo controlar la evolución de los polifenoles durante la fase de microoxigenación?

CDR WineLab® ofrece una solución a estos problemas poniendo a disposición del enólogo un panel completo para el análisis de polifenoles que incluye la determinación de:

  • antocianinas
  • taninos
  • antocianinas polimerizadas
  • índice de HCl
  • índice de polifenoles totales (lectura de 280nm)
  • intensidad y tonalidad del color
  • polifenoles (método Folin Ciocalteau)

Estos análisis pueden ser realizados por el enólogo de manera fácil y rápida directamente en la bodega sin necesidad de personal especializado en técnicas de laboratorio.

El nuevo software disponible en CDR WineLab® permite la gestión de un lector de código de barras. Los resultados de los análisis efectuados se asocian a una muestra específica y se pueden enviar a la dirección de la empresa.

CDR WineLab® contiene una interfaz para el software MoxEasy al que envía directamente (mediante conexión Ethernet) los datos requeridos para la determinación de la dosis correcta de oxígeno. La interfaz con el sistema SAEn 5000, también de Parsec, permite controlar, además de la fase de microoxigenación, el proceso de extracción polifenólica durante la fermentación alcohólica.

Este sistema que se obtiene mediante la conexión de CDR WineLab®, MoxEasy y SAEn 5000 permite que una bodega determine de forma detallada el perfil polifenólico de sus vinos. ¡De este modo, al análisis sensorial se agrega la determinación de parámetros analíticos objetivos que ayudarán al enólogo a mejorar la calidad y las propiedades organolépticas de su vino!

Para más información sobre el nuevo panel para la gestión de polifenoles durante el proceso de vinificación disponible en el sistema de análisis CDR WineLab® y para conocer el funcionamiento del sistema obtenido conectando CDR WineLab®, MoxEasy y SAEn 5000, leer el artículo “Controlar la maceración y la microoxigenación en el proceso de vinificación”