Osmotizador, ¡herramienta esencial en bodega!

Si tuviera que quedarse con sólo un equipo en su bodega, probablemente le gustaría una herramienta que sea fácil de usar, versátil y que respete su producto.  El candidato perfecto podría ser el Osmotizador Michael Paetzold.

Una herramienta tanto para la valorización organoléptica del vino como para la corrección de defectos. El Osmotizador Michael Paetzold tiene varias funciones gracias a los diversos accesorios que se acoplan: Kit fenol, Kit volátil, Kit de desalcoholización, Alcoff^®, Protección 0₂, “Sécuri’cuve” y Bañera de pre-clarificación.

Al Osmotizador Michael Paetzold se le asignan regularmente nuevas funciones siempre con el objetivo de proteger su vino alrededor del trío «Eliminar, desalcoholizar y concentrar»^*:

• ELIMINAR etilfenoles, acidez volátil u olores de humo. El kit fenol permite eliminar los etilfenoles de manera selectiva contenidos en el permeado previamente producido por el Osmotizador, sin alterar las moléculas nobles del vino para hacer reaparecer toda la paleta aromática.  El kit volátil permite fijar el ácido acético también presente en el permeado. Siguiendo un proceso similar, el Osmotizador permite tratar la contaminación “smoke-taint” mediante la eliminación quirúrgica de las moléculas responsables de los olores de humo, revelando nuevamente las cualidades organolépticas del vino.
• Desalcoholizar de manera parcial o total preservando el carácter de los vinos de acuerdo con los objetivos comerciales.  Cuando la desalcoholización no baja del 9% TAV para el vino, la unidad Alcoff^® Michael Paetzold se combina con la unidad de ósmosis inversa para desalcoholizar protegiendo el vino de la oxidación, preservando así la integralidad de los aromas. Alcoff^® es un proceso respetuoso con el medio ambiente porque esta columna de recuperación de agua vegetal no genera residuos, y produce una solución hidroalcohólica de entre 85 a 90% TAV valorizable en el sector.  En el caso de que la desalcoholización llegue por debajo del umbral del 9% TAV, el Osmotizador es capaz de producir bebidas bajas en alcohol, o incluso sin alcohol (<0,5 TAV).   
• CONCENTRAR mosto gracias a la ósmosis inversa. Durante las vendimias, el Osmotizador se adapta a su calendario permitiéndole una concentración reactiva, rápida y eficaz. Esta concentración se realiza con total respeto por el producto: ninguna merma, ninguna alteración del producto, gracias a unas membranas selectivas y homologadas, que garantizan un caudal eficiente y preservan las cualidades organolépticas del mosto.

* sujeto a la legislación de la denominación

El Osmotizador Michael Paetzold es una herramienta formidable, con el “know-how” enológico de los 30 años de experiencia del proveedor de servicios Michael Paetzold, concebido a medida (tamaño, rendimiento, multi-aplicación) en su taller de Cadaujac en Francia, para adaptarse a las necesidades de cada cliente!