En la conferencia impartida con ocasión de Enoforum 2018, y que os proponemos en este vídeo, Simon Nordestgaard presentó una síntesis de las investigaciones más recientes sobre conservación y transporte del vino alrededor del mundo, proporcionando además a los productores una eficaz guía práctica.
Entre los temas discutidos se incluyen la influencia de la temperatura, el oxígeno y el tipo de cierre en la composición del vino, las dinámicas de temperatura que pueden tener lugar durante el transporte de vino a granel y embotellado y las diferentes opciones a disposición a nivel de logística.
Breve CV: Simon Nordestgaard, reconocido investigador del Australian Wine Research Institute, ha llevado a cabo investigaciones y consultorías sobre una amplia variedad de temas, entre ellos refrigeración en bodegas, gestión de lías, historia y evolución de los equipos de bodega, seguimiento de nuevas prácticas y tecnologías y transporte y conservación del vino.
La conferencia mostrada en este video se presentó en la 11ª edición de Enoforum (31 de mayo-1 de junio de 2018, Zaragoza, España). Conferencia patrocinada por AB Biotek
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VIDEO SEMINARIO (streaming 50 min)
