Este webinar se focalizará en la descripción de los mecanismos de formación propuestos, de los vinos más sujetos a esta variación de color, de las metodologÃas para determinar la susceptibilidad de...
El grupo MicroWine, del ICVV, ha encontrado indicios de que las vesÃculas extracelulares contribuyen a la comunicación entre diferentes especies de levaduras vÃnicas. Existe una tendencia creciente...
Los haloanisoles en el vino tienen efectos devastadores sobre el aroma y la calidad del vino. El 2,4,6-tricloroanisol (TCA) fue el primer haloanisol identificado en 1982 como la causa del olor a hu...
El proyecto COPPEREPLACE llega a su fin con resultados prometedores
El gluconato de cobre ha demostrado ser una formulación con resultados prometedores en la reducción del contenido de cobre en viticultura. Suelos con un pH menor presentaron una mayor vulnerabili...
El benzilmercaptano (phenylmethanethiol, PMT), es un compuesto de azufre que en el vino se asocia al aroma a "pedernal". En algunos tipos de vinos de Chardonnay y espumosos de alta calidad, este ar...
« Durante 20 años hemos catado elaboraciones envejecidas bajo vidrio, sin oxÃgeno, y nos sentimos sistemáticamente muy atraÃdos por el perfil aromático y la textura de estos vinos. Desafortun...
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