El desarrollo sostenible no tiene relación sólo con el medioambiente sino también con la economía y los aspectos sociales; el objetivo es encontrar un equilibrio entre estos tres pilares.
El sistema de acreditación de producción sostenible de vinos en Sudáfrica es el más antiguo, lleva aplicándose desde 1997 con gran éxito, no es obligatorio pero las limitaciones que implica el no tener la certificación lo hace altamente aconsejable. En Nueva Zelanda el sistema se empezó a aplicar en 1995 inspirándose en el sistema sudafricano. En California, sin embargo, consiste en una alianza entre viticultores y productores de vino cuyo objetivo no es explícitamente el marketing sino eficacia, participación e impacto.
Alison Bonnet en este video seminario presenta y describe exhaustivamente los diversos aspectos de las acreditaciones existentes en estos países: objetivos, parámetros clave, implementación de la certificación, auditorias, participación, formación, calculadoras, guías, problemáticas específicas. Por último analiza la situación en Europa y plantea algunos ejemplos concretos para alcanzar una producción de vino más sostenible.
La ponencia mostrada en este video se presentó en la 8ª edición de Enoforum (7-9 maggio 2013, Arezzo, Italia) dentro de la sesión Sostenibilidad – Proyecto ECO-PROWINE
Nota
El video-seminario ha sido concebido como un verdadero curso profesional de puesta al día con una duración de al menos 15 minutos.
Por lo tanto, antes de poner en marcha el video, le aconsejamos que se organice para poder visualizarlo tranquilamente (ej. asegurarse de no tener otros compromisos durante toda la duración del video, apagar el móvil, disponer del material necesario para tomar apuntes).
