Se efectuó una criba de una colección de 810 cepas de bacterias lácticas (BL) aisladas a partir de vino y sidra en función de su potencial para producir aminas biógenas (AB) combinando métodos moleculares y enfoques fenotípicos. Un nuevo método PCR múltiplex permitió la detección simultánea de cuatro géneros involucrados en la producción de histamina (histidina descarboxilasa, hdc), tiramina (tirosina descarboxilasa, tyrdc) y putrescina (a través ya sea de ornitina descarboxilasa, odc, como de agmatina deiminasa, agdi) mientras que el análisis por TLC y HPLC permitió la determinación de la producción de AB. Se efectuó el seguimiento de ciento cincuenta y ocho cepas de BL mediante un doble enfoque molecular/fenotípico que mostró una buena correlación entre los datos genotípicos y fenotípicos. El dieciocho por ciento de las cepas estudiadas resultaron positivas a al menos un gen Diana de AB con un máximo de tres detectados simultáneamente, en particular entre los aislados de Lactobacillus brevis y Lactobacillus hilgardii para los genes tyrdc y agdi. El gen más frecuente correspondió al gen agdi detectado en 112 cepas (14% del total de cepas de BL) de 10 especies de BL diferentes. El gen tyrdc se detectó en 67 cepas representadas por 7 especies de BL diferentes (8% del total), especialmente en las aisladas del vino. Se observaron bajos niveles de cepas hdc+ (2% de las cepas) y especialmente odc+ (0.5% de las cepas). Curiosamente en este estudio se identificaron especies que nunca habían sido descritas como poseedoras de genes productores de AB. Por otro lado sólo se detectó un productor de cadaverina y correspondió a Lactobacillus 30a, una cepa de colección que nunca se había encontrado en bebidas fermentadas, a pesar de que es frecuente encontrar cadaverina en vinos. Se recomienda la lectura del texto completo. Título original: “Occurrence of biogenic amine-forming lactic acid bacteria in wine and cider”