Un método presentado recientemente al OIV y descrito por Nicolas Vivas, permite estimar la resistencia de los vinos a la oxidación. Esta información se obtiene trazando curvas de oxidorreducción a través de un instrumento estandarizado: un valorador potenciométrico. El artículo describe pruebas realizadas con este instrumento con el objetivo de evaluar el efecto de diferentes productos específicos (levaduras inactivadas seleccionadas como complemento a la fermentación o cortezas de levadura utilizadas durante la crianza) sobre la sensibilidad de los vinos a la oxidación.