El primer simposio del Network Internacional OENOVITI, celebrado en la Universidad de Burdeos (ISVV) el 6 de septiembre de 2013, se ha ocupado de la reducción del contenido alcohólico de los vinos, uno de los principales desafíos a los que se enfrenta el sector vitivinícola.

La jornada de conferencias tenía por objeto hacer un balance del estado del arte y discutir sobre las distintas posibilidades prácticas a nivel vitícola, enológico y de proceso para la reducción del grado alcohólico, así como analizar el efecto sensorial y las preferencias del consumidor.

Las actas del simposio están disponibles en el portal web de Oenoviti.