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    17, 18 y 19 de septiembre de 2019 en La Rioja, Ribera del Duero y Navarra
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    Publicado el: 28/08/2019

Ahorrar dinero y vino gracias a la elección de la bentonita adecuada

Kinley, S.; Obravovic, D.; 2012, Australian & New Zealand Grapegrower & Winemaker No. 583 74–77

Se evaluó la importancia de la correcta elección de las bentonitas para la clarificación de los vino. Se usaron 4 bentonitas (1 bentonita sódica, 2 bentonitas sódico/cálcica y la bentonita activada Pluxcompact) para la clarificación de vinos Chardonnay, Sauvignon Blanc y Riesling; se determinó la dosis de bentonita necesaria para conseguir  una clarificación eficaz. La bentonita sódica y la bentonita activada requirieron las dosis más bajas.

En un segundo trabajo, se evaluó el volumen de lías formado con la clarificación de un vino Chardonnay con 4 bentonitas. La bentonita activada y una de las bentonitas de sódico/cálcica formaron el menor volumen de lías.

El cálculo de los costes mostró que con el uso de la bentonita activada se obtiene un ahorro importante.

Se recomienda la lectura del texto completo

Publicado el 27/11/2013
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