Se evaluó la importancia de la correcta elección de las bentonitas para la clarificación de los vino. Se usaron 4 bentonitas (1 bentonita sódica, 2 bentonitas sódico/cálcica y la bentonita activada Pluxcompact) para la clarificación de vinos Chardonnay, Sauvignon Blanc y Riesling; se determinó la dosis de bentonita necesaria para conseguir una clarificación eficaz. La bentonita sódica y la bentonita activada requirieron las dosis más bajas.
En un segundo trabajo, se evaluó el volumen de lías formado con la clarificación de un vino Chardonnay con 4 bentonitas. La bentonita activada y una de las bentonitas de sódico/cálcica formaron el menor volumen de lías.
El cálculo de los costes mostró que con el uso de la bentonita activada se obtiene un ahorro importante.
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