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  • Curso: ANÁLISIS SENSORIAL DE LA UVA - Metodología ICV
    17, 18 y 19 de septiembre de 2019 en La Rioja, Ribera del Duero y Navarra
    El ICV (Instituto Cooperativo del Vino) de Montpellier ha puesto a punto y utiliza en la práctica, desde hace 10 años, un método de análisis sensorial de la uva. El análisis representa una respuest...
    Publicado el: 28/08/2019

Liquid fingerprinting: nueva tecnología para el análisis del vino

J.J. Siivonen, P.I. Väisänen, S.A. Tiittanen, M.M. Lehmusto, P. Lehtonen, E. Patrikainen, T. Teimonen, N. Törnkvist, P. Mundill, P. Hänninen and H. Hä

Se describe un nuevo método de fingerprinting líquido para el análisis y control de la calidad del vino.
El método se basa en la capacidad de los quelados del europio, un elemento del grupo de los lantánidos, de producir una luminiscencia de larga duración y en la interacción transversal de una serie de moduladores no específicos aplicados sobre una matriz de superficie. El europio es muy sensible al ambiente de la matriz y permite identificar, al cambiar su luminiscencia, incluso pequeños cambios en las interacciones entre la matriz, moduladores y la muestra.

La señal de luminiscencia que se libera como resultado de esta interacción genera una huella digital específica (fingerprint) para cada muestra

La técnica se aplicó a 15 vinos tintos de diferentes añadas de cuatro viñedos europeos. Los valores de estas huellas digitales mostraron una correlación significativa con los resultados obtenidos a través de la espectroscopia en infrarrojo por transformada de Fourier y otros métodos espectrofotométricos para el análisis del vino.

La identificación de los vinos a través de estas específicas huellas digitales luminiscentes representa una herramienta sencilla y eficaz para combatir las adulteraciones y fraudes. Esta misma técnica puede permitir también el seguimiento de otros parámetros tales como el envejecimiento del vino.

Se recomienda la lectura del texto completo

Publicado el 23/07/2014
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ISSN 1826-1590
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