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    Publicado el: 02/04/2019

Reducir los cotes de la vendimia y mejorar el control del proceso con una nueva herramienta de simulación de la fermentación

Muhlack, R.; 2012, Australian & New Zealand Grapegrower & Winemaker No. 582 62–65

Se describe una herramienta para la simulación de la fermentación de los mostos. Esta herramienta permite a los enólogos probar y evaluar estrategias alternativas de gestión de la fermentación, efectuar el seguimiento de las necesidades de refrigeración y energía y predecir problemas de fermentación para que se puedan tomar medidas correctivas anticipadamente. Se discuten los principios básicos, características, aplicaciones y ventajas .

Se recomienda la lectura del texto completo

Publicado el 27/11/2013
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