Este artículo presenta una cierta cantidad de información en relación a los efectos de diferentes niveles de restricción hídrica sobre el rendimiento y la calidad de uvas y vinos; describe un modelo general óptimo para la vid en función de su estado fenológico; propone diferentes estrategias de riego en función de los objetivos del viñedo; y da ejemplos prácticos en viñedos comerciales de diferentes países vitivinícolas. Síntesis de la relación presentada en el Enoforum 2007, 13-15 marzo, Piacenza, Italia