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Levaduras enológicas: historia de su evolución y recientes aplicaciones industriales
Sylvie Dequin; INRA, Montpellier SupAgro, Francia
En esta ponencia magistral impartida durante el “International Congress on Grapevine and Wine Sciences”, Silvie Dequin presenta avances recientes: cepas que producen una gran cantidad de ésteres, l...
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Publicado el: 29/07/2019
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ANÁLISIS DE NITRÓGENO (Nitrógeno Total, Amonio, NOPA, Titulación por Formol)

ANÁLISIS DE NITRÓGENO (Nitrógeno Total, Amonio, NOPA, Titulación por Formol)

Este documento reúne los análisis más comúnmente usados para determinar el nitrógeno en el jugo de uva disponible en la nutrición de levadura (FAN= nitrógeno fácilmente asimilable). El nitrógeno asimilable es usualmente definido como (N.Amoniacal + N.Amín

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