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Nuevas levaduras enológicas no convencionales del AWRI y su impacto en las características sensoriales
Anthony Heinrich, AB Biotek
Videos Enoforum web: La reducción del contenido de alcohol en los vinos, pero también la búsqueda de nuevas levaduras capaces de ofrecer aromas diferentes y de mayor complejidad, fueron los motivos...
Publicado el: 14/07/2020
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deSuremain

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deSuremain, aislado de Burgundy, es similar en apariencia a muchas cepas de Saccharomyces cerevisiae. Es redonda a ovalada con brotación multipolar (brotando de diferentes zonas de la pared celular cada vez que se reproduce).

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