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Avances en el conocimiento de los factores de tipo químico, bioquimico y fisiológico implicados en el aroma retronasal durante el consumo de vino
María Ángeles del Pozo Bayón; Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL) CSIC-UAM
TRABAJO GANADOR DEL PREMIO ENOFORUM 2018: novedosa línea de investigación centrada en conocer los factores de tipo químico, bioquímico y fisiológico que influyen en la composición del aroma retrona...
Precio:15 €(IVA incluído)
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Publicado el: 10/12/2018
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Lactobacillus y Pediococcus

Lactobacillus y Pediococcus

Las células de Lactobacillus y Pediococcus se desarrollan bien en vinos de elevado pH. Lactobacillus, como Oenococcus y Acetobacter, se divide formando paredes transversales. Mientras que Pediococcus se divide en varios planos formando pares, tétradas y p

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