Buenas prácticas enológicas para uvas contaminadas por Botrytis
Grabación del webinar de Dominique Delteil
En este vídeo Dominique Delteil, ingeniero agrónomo, enólogo y consultor vitivinícola de fama internacional, nos ofrece una charla de 45 minutos en la que analiza elorigen del ácido glucónico, su importancia como indicador para una selección óptima de las uvas, así como las diferentes estrategias de segmentación de uvas, mostos y vinos.
Por último, propone recomendaciones prácticas para la vinificación y crianzade los diferentes lotes segmentados en función del riesgo de contaminación por Botrytis.
Suscríbete a Infowine Premium: Por solo 60 € podrás acceder durante un año a todos los contenidos publicados en la revista y al nuevo contenido ofrecido cada semana
Publicado el 19/01/2022
Disponible en
Área de Contenidos Premium
VIDEO SEMINARIO (Dominique DELTEIL; streaming 45 min)
En los últimos años se han asomado al sector enológico innovadoras técnicas analíticas y se han realizado avances muy importantes a nivel de sensibilidad, simplificación, reducción de costes y segu...
Franco Battistutta, Universidad de Udine | María Manara, I+D DAL CIN Gildo spa
¿Cuáles son los factores críticos que determinan la evolución de los vinos blancos longevos? En este vídeo, Franco Battistutta de la Universidad de Udine nos habla de cómo la evolución de lo...
Fernando ZAMORA – Universitat Rovira i Virgili, Tarragona, España
En este vídeo Fernando Zamora ofrece una descripción general de las estrategias que se pueden adoptar para reducir el uso de SO2 en la elaboración del vino, incluso en presencia de los efecto provo...
Emilio CELOTTI, Università degli Studi di Udine, Italia | Andrea MONTAGNER, EVER
La necesidad de sustituir las gelatinas animales con una alternativa que ofrezca el mismo nivel de eficacia es un tema de extrema actualidad, que además coincide con la necesidad de una producción ...
Grabación del webinar impartido por Dominique Delteil
Duelas, bloques y fragmentos de roble se pueden utilizar con fines enológicos que no solemos asociar con el envejecimiento en madera o con el uso de barricas para la crianza y fermentación. En este...
La identificación de marcadores de oxido-reducción que definan no una fecha de caducidad, sino un periodo adecuado de consumo preferente, es de suma importancia para calcular el tiempo de longevida...
Las cookies son archivos que se guardan en tu dispositivo y que puedes eliminar o bloquear en cualquier momento. La información que recopilan permite mejorar el servicio que te ofrecemos. No se comunica ni difunde ningún dato a terceros.
Las cookies técnicas son necesarias para el funcionamiento del portal web y tienen en cuenta las preferencias de navegación indicadas, como por ejemplo el idioma.
Cookies técnicas
Las cookies analíticas se refieren a sistemas de análisis estadístico, de forma anónima y agregada, y se ocupan del funcionamiento del portal web y del comportamiento de los usuarios.
Cookies analíticas
Si no se aceptan las cookies opcionales, no se eliminará la visualización de posibles anuncios. Puede cambiar sus preferencias en cualquier momento utilizando el icono en la parte inferior derecha
VIDEO SEMINARIO (Dominique DELTEIL; streaming 45 min)
