La empresa AGROVIN ha presentado en Enomaq 2009 un equipo que permite la eliminación del oxígeno del vino a través de un sistema de membranas. El vino a tratar se pone en contracorriente a un flujo de nitrógeno o de otro gas y gracias al gradiente de concentración se consigue eliminar hasta el 97% del oxígeno disuelto. Pulse dos veces sobre la tecla «play» en la parte inferior izquierda de la pantalla para ver el reportaje.
Ahorro energético en vinificación: rol de los microorganismos y potencial de la gestión atenta de la fermentación
Gruppo di Microbiologia della Vite e del Vino La fermentación del mosto de uva es un proceso complejo que implica el desarrollo de diferentes especies microbianas. El uso de cultivos iniciadores seleccionados para guiar esta fermentación, se lleva a cabo actualmente en la mayoría de las regiones vinícolas del mundo, y la gama de microorganismos […]
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