El nuevo método se basa en la fluorescencia con hibridación in situ (FISH) y utiliza un oligonucleótido fluorescente, homólogo del rRNA 16S, presente en las principales especies de bacterias lácticas del vino. El protocolo para la detección específica de estas bacterias, fue acondicionado efectuando pruebas de hibridación sobre 36 cepas de referencia. La especificidad de las pruebas fue evaluada utilizando cultivos puros, pero también partiendo del vino, demostrando que es posible proceder a la identificación y al recuento de las bacterias directamente de las muestras naturales sin cultivo previo. Los resultados han mostrado que la técnica FISH es muy prometedora para la rápida identificación de las bacterias, con tiempos de análisis muy breves (4-16 horas). (Se aconseja la lectura del texto completo. Título original: Development of specific fluorescent oligonucleotide probes for in situ identification of wine lactic acid bacteria) GT2004_05