Fermentis se complace en lanzar una nueva levadura para ayudar a los enólogos a crear vinos espumantes premium caracterizados por su elegancia y con un fino perfil de aromas y sabores. SafŒno™ SPK 055 se recomienda tanto para la fermentación primaria como para la prise de mousse, cualquiera sea el proceso elegido (método tradicional, método charmat, etc.).

Esta levadura tiene la capacidad de fermentar con éxito en condiciones extremas y a temperaturas más bajas. La fermentación secundaria, el paso que permite que un vino base se vuelva “espumante”, requiere la preparación de un cultivo madre de levadura, que tradicionalmente es un proceso que lleva tres días. Con la utilización de esta cepa este tiempo se puede acortar a 36 horas debido al nuevo protocolo de inoculación en un solo paso. SafŒno™ SPK 05 otorga frescura y elegancia en nariz y produce burbujas finas que se complementa con un acabado equilibrado en todo tipo de vinos espumantes, incluidos el Champagne, Prosecco, Cava, Crémant y más.

SafŒno™ SPK 05 otorga a los productores de vinos espumantes otra herramienta confiable para alcanzar con precisión los resultados deseados. Es una nueva solución con la que Fermentis fomenta la creatividad y genera opciones para los procesos productivos de personas apasionadas por los vinos que elaboran.

Fermentis, una empresa que crea soluciones de fermentación para cerveceros, enólogos y todos los productores de bebidas fermentadas, es una unidad de negocios del grupo Lesaffre Group, un actor clave mundial en levadura y todas sus aplicaciones por más de 160 años. Todos los productos de fermentación de Fermentis se desarrollan con una inigualable experiencia, bajo procedimientos de producción meticulosos, lo que garantiza la más alta pureza microbiológica y la máxima actividad de fermentación.

Para mas informaciones:
Justine NOBLET • Fermentis
+33(0)3 20 49 15 91
j.noblet@fermentis.lesaffre.com