Lo más importante del proyecto fue establecer la calidad y la seguridad de los vinos de la provincia de Rimini. Las sustancias prohibidas o limitadas por ley, fueron investigadas en vinos elaborados en 10 de las 69 bodegas de la región de Rimini. Se tomaron dos muestras de vino (Sangiovese y Trebbiano) de cada bodega y se analizaron. Los resultados de los análisis demostraron que los vinos son seguros. El contenido alcohólico se respetó para cada muestra, no se detectó fructosa, sacarosa ni glucosa en las muestras. La acidez del vino, el SO2 y los porcentajes de alcohol metílico, se encontraban por debajo de los límites establecidos por la Normativa. Por lo tanto, los autores proponen los vinos de Rimini como seguros y de buena calidad. Le aconsejamos la lectura del texto completo. Título original: Qualità e sicurezza dei vini di Rimini FG@2004_14