El presente trabajo se platea como objetivo evaluar la variabilidad provocada por diferentes cepas de levadura seca disponibles en el mercado internacional a nivel de aminoácidos, urea y glutatión residual en los vinos blancos después de la fermentación. El trabajo ha sido realizado con un planteamiento totalmente práctico e integra un trabajo previo sobre los resultados fermentativos y aromáticos de las mismas cepas.
Sistema innovador para el análisis directo de la cinética maloláctica
El control y la gestión de precisión de la fermentación maloláctica ADCML® llevan a Parsec a lo más alto del podio en el Trofeo a la Innovación Vinitech-Sifel 2024. Los galardones se entregarán en la ceremonia de premiación durante la feria que se celebrará en Burdeos del 26 al 28 de noviembre. El Trofeo a […]
..