italianoenglishfrançaisdeutschespañolportuguês
Idioma
Buscar en este sitio
  • » Videos
  • » Aplicaciones de Quitosano durante la vendimia

Aplicaciones de Quitosano durante la vendimia

Grabación del webinar impartido por Luis Cotanda

Aplicaciones de Quitosano durante la vendimia

La mayoría de los microorganismos que pueden afectar negativamente a la calidad del vino están naturalmente presentes en las uvas. Es durante el tratamiento de las uvas y la fermentación y conservación del vino, cuando su desarrollo puede llegar a ser problemático. Por ese motivo es de vital importancia su control en las primeras fases de elaboración.

La autorización del uso de quitosano en enología ha abierto la puerta a una nueva gama de productos con acción antimicrobiana. Este polisacárido de origen fúngico derivado de la quitina posee una fuerte acción tanto sobre levaduras autóctonas como sobre bacterias lácticas.

El empleo de quitosano está ya muy extendido por su eficacia en el control microbiológico, pero todavía siguen surgiendo nuevas aplicaciones que permiten ejercer un mayor control sobre los procesos de elaboración.

En este vídeo Luis Cotanda, enólogo y director de marketing de Agrovin describe algunas de estas aplicaciones relacionadas con el desarrollo de estos microorganismos y su influencia en la evolución de la fermentación.

Si tienes alguna duda, envía un email a: comercial@agrovin.com
Para más información en www.agrovin.com.

 

Publicado el 22/08/2021
Páginas Relacionadas
    Oxígeno y antioxidantes
    Especial Infowine
    La gestión del oxígeno es un factor fundamental en el proceso de elaboración del vino, su gestión en los vinos tintos y en los vinos blancos es muy diferente. Los taninos enológicos, la medida del ...
    Publicado el:16/10/2021
    Optimizar las maceraciones y la extracción del color
    Especial Infowine
    El proceso de extracción durante la vinificación es de fundamental importancia para las características organolépticas, estructura, color y aptitud al envejecimiento de los vinos. A continuación, o...
    Publicado el:20/09/2021
    La gestión de la fermentación alcohólica
    Especial Infowine
    Diagnosticar y resolver desviaciones aromáticas debidas a la uva y a la fermentación, combatir la falta de acidez y las amenazas microbianas y la bioprotección como alternativa a los sulfitos son a...
    Publicado el:07/09/2021
    Maduración, selección y tratamiento de la uva
    Especial Infowine
    Te proponemos algunos contenidos Premium de gran interés para la vendimia. Esta semana hemos seleccionado algunos vídeos que te pueden ayudar a mejorar la calidad de tus uvas y el rendimiento de tu...
    Publicado el:20/08/2021
    Especial Infowine: El Aroma del Vino
    El aroma del vino es resultado de un largo proceso de producción cuyo objetivo final es su apreciación por parte del consumidor. ¿Qué factores afectan al aroma durante el consumo? ¿Cu...
    Publicado el:07/01/2021
    Fermentación: las novedades más recientes de la investigación
    Los videos más interesantes que te ayudarán a optimizar tus fermentaciones
    ¿Qué efecto tienen las levaduras residuales viables?; Los taninos se unen a los polisacáridos de las uvas impidiendo su extracción ¿Cómo evitarlo?; ¿Cómo influye la levadura en el color del vino? ¿...
    Publicado el:09/09/2020
© Todos los derechos reservados
NIF-IVA: IT01286830334
ISSN 1826-1590
powered by Infonet Srl Piacenza
- A +
ExecTime : 1,59375