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El quitosano y la fermentación

El quitosano y la fermentación

Conocer el estado sanitario de las uvas es de fundamental importancia, sobre todo en determinadas añadas, ya que nos dará idea de su carga microbiológica. Estos microrganismos contaminantes presentes se desarrollarán a continuación con mayor y menor fuerza en función de determinados factores.  

En el webinar organizado en colaboración con Agrovin el pasado mes de julio se describieron estos aspectos, los problemas que puede originar la presencia de estos microorgansmos y las interesante aplicaciones del quitosano para su prevención: utilización en las fases previas a la fermentación, en la multiplicación de levaduras y come alternativa al SO2.

En el siguiente mini-vídeo puedes ver un resumen del webinar

También puedes acceder al contenido completo del webinar haciendo clic en este enlace: Ver el vídeo completo

Publicado el 22/09/2021
    • El quitosano y la fermentación
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