italianoenglishfrançaisdeutschespañolportuguês
Idioma
Buscar en este sitio
  • » Videos
  • » Estabilidad tartárica. 2ª Parte - Ventajas e inconvenientes de las técnicas de estabilización

Estabilidad tartárica. 2ª Parte - Ventajas e inconvenientes de las técnicas de estabilización

Michel MOUTOUNET, INRA - SupAGRO Montpellier

En la segunda parte del seminario impartido por Michel Moutounet el 30 febrero 2008 durante el curso SIVE - SupAGRO celebrado en Montpellier, se efectúa un análisis crítica de los diferentes instrumentos tecnológicos utilizados en enología para la estabilización tartárica. Las técnicas han sido divididas en 3 categorías: - las que inducen la cristalización para reducir la concentración de iones (ej: refrigeración) - la utilización de inhibidores de la cristalización , es decir sustancias que, manteniendo inalterada la concentración de iones, aumentan la zona de sobresaturación (manoproteínas, ácido metatartárico, carboximetilcelulosa...), - las técnicas sustractivas, es decir aquellas que eliminan del medio una o más especies iónicas propensas a la cristalización (ej. electrodiálisis). Duración 43 minutos Para una mejor visualización de algunos gráficos de esta presentación se recomienda descargar el file pdf, con las diapositivas (en francés), 

Advertencia

El video-seminario ha sido concebido como un verdadero curso profesional de puesta al día con una duración de al menos 45 minutos. Por lo tanto, antes de poner en marcha el video, le aconsejamos que se organice para poder visualizarlo tranquilamente (ej. asegurarse de no tener otros compromisos durante toda la duración del video, apagar el móvil, disponer del material necesario para tomar apuntes).

Publicado el 03/03/2009
Área de Contenidos Premium
  • Video Seminario ( streaming, 43 min)
  • Diapositivas Parte 2 (€ 3,00 pdf 910 Kb
Precio:25 €(IVA incluído)
Páginas Relacionadas
© Todos los derechos reservados
NIF-IVA: IT01286830334
ISSN 1826-1590
powered by Infonet Srl Piacenza
Política de privacidad
Esta página web usa las cookies necesarias para los objetivos descritos en la política de cookies. Si desea más información lea la polítca de cookies. Cerrando esta ventana, desplazándose a través de esta página, al pinchar en un enlace o continuando la navegación de otra forma, permites el uso de cookies.
Más informaciónOK

- A +
ExecTime : 1,324219