AVAFERM®, tecnología 4.0 para la gestión automática de la nutrición de levaduras galardonada con el Premio a la Innovación Tecnológica en ENOMAQ
La ingeniería de planta de los sistemas de producción modernos se está rediseñando gradualmente de acuerdo con los objetivos de la cuarta revolución industrial. Actualmente la automatización es ese...
La electrodiálisis, proceso físico versátil para una enología de precisión: último avance, ajuste del pH del vino mediante membranas bipolares
Magali Bes, INRA UE 999 Pech-Rouge, Narbonne, Francia
La electrodiálisis es un proceso de electromembrana basado en la extracción de iones a través de una pila de membranas iónicas densas bajo la acción de una diferencia de potencial eléctrico. La electrodiálisis es versátil ya que dependiendo del tipo de membranas utilizadas, y su organización dentro de la pila, permite ofrecer varias opciones de tratamiento.
La investigación llevada a cabo por la Unidad Experimental de Pech INRA-Rouge, ha demostrado las potencialidades de la electrodiálisis y su interés en el tratamiento de los vinos.
En particular actualmente es posible, con un mismo dispositivo y a través de diferentes configuraciones de las membranas y sensores personalizados, asegurar un tratamiento de estabilización tartárica controlada y de ajuste de pH.
Trabajo presentado al Premio SIVE Internacional –Investigación para el Desarrollo. La ponencia mostrada en este video se presentó en la 8ª edición de Enoforum (7-9 maggio 2013, Arezzo, Italia)
Nota
El video-seminario ha sido concebido como un verdadero curso profesional de puesta al día con una duración de al menos 15 minutos.
Por lo tanto, antes de poner en marcha el video, le aconsejamos que se organice para poder visualizarlo tranquilamente (ej. asegurarse de no tener otros compromisos durante toda la duración del video, apagar el móvil, disponer del material necesario para tomar apuntes).
La gestión del oxígeno es un factor fundamental en el proceso de elaboración del vino, su gestión en los vinos tintos y en los vinos blancos es muy diferente. Los taninos enológicos, la medida del ...
El proceso de extracción durante la vinificación es de fundamental importancia para las características organolépticas, estructura, color y aptitud al envejecimiento de los vinos. A continuación, o...
Diagnosticar y resolver desviaciones aromáticas debidas a la uva y a la fermentación, combatir la falta de acidez y las amenazas microbianas y la bioprotección como alternativa a los sulfitos son a...
Te proponemos algunos contenidos Premium de gran interés para la vendimia. Esta semana hemos seleccionado algunos vídeos que te pueden ayudar a mejorar la calidad de tus uvas y el rendimiento de tu...
El aroma del vino es resultado de un largo proceso de producción cuyo objetivo final es su apreciación por parte del consumidor. ¿Qué factores afectan al aroma durante el consumo? ¿Cu...
Los videos más interesantes que te ayudarán a optimizar tus fermentaciones
¿Qué efecto tienen las levaduras residuales viables?; Los taninos se unen a los polisacáridos de las uvas impidiendo su extracción ¿Cómo evitarlo?; ¿Cómo influye la levadura en el color del vino? ¿...
Las cookies son archivos que se guardan en tu dispositivo y que puedes eliminar o bloquear en cualquier momento. La información que recopilan permite mejorar el servicio que te ofrecemos. No se comunica ni difunde ningún dato a terceros.
Las cookies técnicas son necesarias para el funcionamiento del portal web y tienen en cuenta las preferencias de navegación indicadas, como por ejemplo el idioma.
Cookies técnicas
Las cookies analíticas se refieren a sistemas de análisis estadístico, de forma anónima y agregada, y se ocupan del funcionamiento del portal web y del comportamiento de los usuarios.
Cookies analíticas
Si no se aceptan las cookies opcionales, no se eliminará la visualización de posibles anuncios. Puede cambiar sus preferencias en cualquier momento utilizando el icono en la parte inferior derecha
La investigación llevada a cabo por la Unidad Experimental de Pech INRA-Rouge, ha demostrado las potencialidades de la electrodiálisis y su interés en el tratamiento de los vinos.
VIDEO SEMINARIO (€25,00 streaming 17min)
