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Minivídeo: Cómo mejorar la estabilidad del color de los vinos tintos

Minivídeo: Cómo mejorar la estabilidad del color de los vinos tintos

¿Cuál es el papel de las levaduras en la estabilidad del color? ¿Qué son los piranoantocianos, por qué son tan importantes y cómo favorecer su formación?
Antonio Morata, de la Universidad Politécnica de Madrid nos lo explica en este breve vídeo.

Este minivídeo se ha extraído de la grabación del webinar dedicado a la estabilidad del color de los vinos tintos en el que se analizaron los factores clave que pueden influir en el color del vino y se ofrecieron consejos prácticos sobre cómo mejorar su estabilidad.

Puedes ver el vídeo completo en este enlace:  
El color del vino: 5 consejos prácticos para mejorar su estabilidad

Publicado el 19/04/2021
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