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Poda mínima y despunte severo como técnicas útiles para aumentar la relación antocianos/azúcares en las uvas

F. Martínez de Toda, W. Zheng, V. Galdo, J. García y P. Balda; ICVV - Universidad de La Rioja, CSIC, Gobierno de La Rioja

Poda mínima y despunte severo como técnicas útiles para aumentar la relación antocianos/azúcares en las uvas

En los últimos años, ante el fenómeno del calentamiento global y con el fin de retrasar la maduración de las uvas, se han propuesto varias técnicas de cultivo. En este trabajo se evaluaron los efectos de la poda mínima en uvas cultivadas en zonas cálidas, a través de un estudio a largo plazo realizado con la variedad Tempranillo en la zona de La Rioja.

Entre 1999 y 2013, todos los años, se vendimiaron en el mismo momento uvas provenientes de viñedos con poda mínima y de viñedos con un tratamiento de control. 

Sobre esta base, en 2014 se puso en marcha un nuevo estudio con el objetivo de comparar la calidad de las uvas obtenidas con los dos tratamientos y comprobar los efectos positivos de la poda mínima. 

Los resultados obtenidos demostraron que la poda mínima puede retrasar la maduración de las uvas y restablecer la relación antocianos/azúcares y/o reducir el contenido de alcohol. Los resultados confirman además que la poda mínima ayuda a mejorar la calidad de las uvas en condiciones de clima cálido.

Un trabajo posterior, cuyo objetivo era evaluar los efectos del despunte severo sobre el retraso de la maduración, demostró que esta técnica daba lugar a retraso significativo de la maduración, un aumento de la acidez total y del ácido tartárico y una reducción de la relación hojas/fruta, del pH y del ácido málico. 

Palabras clave: vid, poda mínima, despunte severo, calentamiento global, retraso de la maduración

Trabajo de investigación finalista del Premio Internacional OENOPPIA 2015. La ponencia mostrada en este video se presentó en la 9ª edición  de Enoforum (5-7 maggio 2015, Vicenza, Italia)

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Publicado el 05/04/2016
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