italianoenglishfrançaisdeutschespañolportuguês
Idioma
Buscar en este sitio
  • » Videos
  • » Relación entra composición química del vino y preferencias del consumidor asiático y occidental

Relación entra composición química del vino y preferencias del consumidor asiático y occidental

Leigh Francis, Australian Wine Research Institute (AUS)

La industria del vino es muy tradicional en su modo de plantearse los procesos de control y evaluación de la calidad del producto, lo hace basándose principalmente en la capacidad de expertos enólogos. Pero desde el punto de vista industrial es cada vez más importante ser capaz de medir la respuesta de los consumidores finales con el fin de establecer objetivos bien definidos para la producción y asegurar vinos que satisfagan las exigencias del consumidor.

Los trabajos del AWRI han demostrado que en general los consumidores son sensibles a la presencia de algunos defectos en los vinos como por ejemplo TCA, brettanomyces o sabor amargo. Por otro lado notas positivas de frutos rojos y negros en los vinos tintos o aromas vegetales y a fruta tropical en los blancos pueden atraer su atención.

En esta ponencia, Leigh Francis, reconocido investigador del Australian Wine Research Institute que lleva más de 25 años dedicándose al estudio de la relación entre composición del vino, características sensoriales y preferencias del consumidor, presenta los últimos resultados de sus investigaciones.

 

El seminario mostrado en este video se presentó en la 8ª edición de Enoforum ( 7-9 maggio 2013, Arezzo, Italia). Seminario patrocinado por ISVEA

Suscripción anual a Infowine: La suscripción anual, a un precio de € 60 (IVA incluido), permite acceder durante todo un año a todos los documentos publicados en la revista web, incluidos los contenidos publicados en años anteriores (pulsar aquí)

 

Nota

El video-seminario ha sido concebido como un verdadero curso profesional de puesta al día con una duración de al menos 15 minutos.
Por lo tanto, antes de poner en marcha el video, le aconsejamos que se organice para poder visualizarlo tranquilamente (ej. asegurarse de no tener otros compromisos durante toda la duración del video, apagar el móvil, disponer del material necesario para tomar apuntes).

Publicado el 08/04/2014
Área de Contenidos Premium
  • Video Seminario (€ 25,00 streaming, 50 min)
Precio:25 €(IVA incluído)
Páginas Relacionadas
© Todos los derechos reservados
NIF-IVA: IT01286830334
ISSN 1826-1590
powered by Infonet Srl Piacenza
Política de privacidad
Esta página web usa las cookies necesarias para los objetivos descritos en la política de cookies. Si desea más información lea la polítca de cookies. Cerrando esta ventana, desplazándose a través de esta página, al pinchar en un enlace o continuando la navegación de otra forma, permites el uso de cookies.
Más informaciónOK

- A +
ExecTime : 1,264648