Muchos viticultores y enólogos temen tanto la lluvia como el riego durante la fase de maduración de la uva, porque piensan que el agua puede "diluir" la calidad. Sin embargo, existe muy poca evidencia científica de que el consumo de agua por parte de la vid pueda provocar una dilución o degradación del fruto. Por el contrario, el déficit hídrico excesivo conduce a una maduración incompleta.
En este vídeo te ofrecemos un fragmento de la charla de Marcus Keller, de la Universidad Estatal de Washington, en Enoforum donde ilustra el trabajo realizado por su equipo de investigación para comprender mejor el papel que desempeñan algunos factores ambientales o prácticas de manejo del viñedo en relación con la calidad de la fruta.
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