Gestión del proceso de filtración del vino

La filtración es una fase fundamental del proceso de producción del vino cuyo objetivo es, no solo asegurar su estabilidad sino también mantener su calidad sin sacrificar características organolépticas y color.

En este importante y delicado proceso de la elaboración, no se trata solo de elegir los mejores filtros, hay que saber cómo combinarlos, cómo tratar el vino antes de la filtración, cómo evaluar la esterilidad del vino y conocer cuáles son los microorganismos críticos, qué métodos y trucos utilizar para evaluar la eficacia de la filtración y la integridad de los cartuchos.

Te invitamos a visualizar las grabaciones de los seminarios online organizados por Eaton y Agrovin el pasado mes de noviembre, en el que expertos internacionales de alto nivel explicaron todos los secretos de la filtración. Para ello basta seguir los siguientes enlaces:

• "Gestión del proceso de filtración del vino para la obtención de vinos estables, de alta calidad, y excelentes en cata."
  Para ver las ponencias del primer seminario sigue este enlace
   
• "Importancia e impacto de la regeneración y esterilización de los cartuchos filtrantes para la obtención de vinos microbiológicamente estables.
  Para ver las ponencias del segundo seminario sigue este enlace

Ponentes:
Lorenzo Pierantoni, Ingeniero de aplicaciones, División de filtración de Eaton
Ilona Schneider, Gestión de productos, División de filtración de Eaton
Luis Cotanda Santapau, Director de Marketing de Agrovin