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Transferencia de genes interespecie en las levaduras vínicas: una alternativa segura a la tecnología de los OGM

Matthias Sipiczki; Departamento de Genética y de Microbiología Aplicada, Universidad de Debrecen, Debrecen, Hungría

 De las muchas levaduras que participan en la vinificación del mosto de uva, Saccharomyces cerevisiae y S. uvarum son las que desempeñan el papel más importante. En las poblaciones de levadura vínicas de origen natural, también existen cepas quiméricas ("híbridos") cuyos genomas consisten en un mosaico de estas dos especies y/o S. kudriavzevii. Se ha demostrado que las cepas vínicas de estas especies se pueden hibridar en condiciones de laboratorio por apareamiento sexual de sus células haploides, y los híbridos pueden tener propiedades enológicas superiores a las de los padres.

Los autores han desarrollado un método que permite la mejora de las levaduras del vino mediante la transferencia de genes entre las especies mencionadas sin la aplicación de técnicas de OGM.


Trabajo presentado al Premio SIVE Internacional –Investigación para el Desarrollo. La ponencia mostrada en este video se presentó en la 8ª edición  de Enoforum (7-9 maggio 2013, Arezzo, Italia)


Nota

El video-seminario ha sido concebido como un verdadero curso profesional de puesta al día con una duración de al menos 15 minutos.
Por lo tanto, antes de poner en marcha el video, le aconsejamos que se organice para poder visualizarlo tranquilamente (ej. asegurarse de no tener otros compromisos durante toda la duración del video, apagar el móvil, disponer del material necesario para tomar apuntes).

Publicado el 13/11/2014
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  • VIDEO SEMINARIO (€25,00 streaming 17min)
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