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Marcadores de longevidad y oxidación del vino
E. Zaldívar, F. Rodriguez, S. Garde, A.T. Palacios - Laboratorios Excell Ibérica; Univ. de La Rioja; Bodegas del Medievo S.L., La Rioja
La identificación química de marcadores de longevidad y de procesos oxidativos que estimen la capacidad de envejecimiento de los vinos y que ayuden a definir un periodo óptimo de consumo preferente...
Publicado el: 14/10/2018
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Análisis del microbioma funcional del suelo para mejorar la salud del viñedo
Alberto Acedo, Biomemakers
Alberto Acedo, de Biomemakers, presenta investigaciones y análisis sobre el microbioma del suelo para el reconocimiento de las especies bacterianas y fúngicas presentes en el viñedo.
Publicado el: 20/11/2018
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La investigación BluAgri para reactivar el microbioma del suelo, el desarrollo de BluVite y los efectos en la vid
Martina Broggio, Directora Técnica BluAgri
Martina Broggio, Directora Técnica de BluAgri, presenta el desarrollo de una nueva tecnología innovadora para la estimulación del metabolismo microbiano del suelo.
Publicado el: 19/11/2018
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La OIV y su papel estratégico ante las nuevas prácticas enológicas
Jean-Claude Ruf, OIV, Organización Internacional de la Viña y el Vino
Jean-Claude Ruf , Coordinador Científico de la OIV, en la charla impartida con ocasión de Enoforum describe el papel estratégico de la OIV frente a las nuevas prácticas enológicas, enumerando las d...
Publicado el: 13/11/2018
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Reducción del tiempo de crianza sobre lías de vino Chardonnay mediante electroporación
Juan Manuel Martínez, Universidad de Zaragoza
VÍDEO SEMINARIO ENOFORUM 2018: Los resultados obtenidos muestran el potencial de la tecnología PEF para reducir costes y riesgos de alteración microbiológica en el proceso de crianza sobre lías.
Precio:15 €(IVA incluído)
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Publicado el: 16/10/2018
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Mejora de la eficiencia fermentativa de levaduras vínicas por tratamiento con antioxidantes de grado alimentario durante su producción en forma de levadura seca activa (LSA)
Emilia Matallana Redondo, Universitat de València
VÍDEO SEMINARIO ENOFORUM 2018: El uso de LSA en la enología moderna impone un importante desafío a la capacidad del cultivo iniciador para fermentar rápida y eficientemente los azúcares presentes e...
Precio:15 €(IVA incluído)
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Publicado el: 04/10/2018
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Pulsos Eléctricos de Alto Voltaje (PEF), una tecnología viable para mejorar la extracción de polifenoles en el proceso de elaboración de vino tinto
Marcos Andrés Maza, Universidad de Zaragoza, España
VÍDEO SEMINARIO ENOFORUM 2018: El objetivo de este trabajo fue evaluar el desarrollo de la tecnología PEF mediante un nuevo equipo de bajo coste, modular y en flujo continuo en las instalaciones de...
Precio:15 €(IVA incluído)
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Publicado el: 27/09/2018
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Espectroscopía NIR y visión hiperespectral: técnicas no invasivas y rápidas para determinar la composición en uva intacta
Maria P. Diago, Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino, Universidad de La Rioja, CSIC
VÍDEO SEMINARIO ENOFORUM 2018: Se han desarrollado metodologías basadas en espectroscopía NIR y visión hiperespectral, y validado frente a HPLC, para cuantificar los azúcares y pH, así como los con...
Precio:15 €(IVA incluído)
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Publicado el: 22/08/2018
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Proyecto Y-Team: puesta a punto de un Sistema Integrado de Gestión de las Levaduras
Raffaele LOPREIATO – Università degli studi di Padova; Paolo ANTONIALI – Italiana Biotecnologie
Los siguientes vídeos presentan el método puesto a punto y adoptado por la empresa Ever con el fin de garantizar a sus clientes una calidad rigurosa y absoluta a través del control de toda la caden...
Publicado el: 30/07/2018
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Estudio sobre el impacto de las condiciones de fermentación en la producción de ésteres por levaduras enológicas
Robin Caillieaudeaux, Vivelys; Etienne Dorignac, Fermentis
VIDEO SEMINARIO ENOFORUM 2018: En este trabajo, Fermentis y Vivelys han aunado esfuerzos con el fin de comprender el comportamiento analítico y aromático de diferentes cepas de levaduras en diferen...
Publicado el: 18/07/2018
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Bioprotección. Elaboración de vinos sin SO2
Teresa Garde Cerdán, Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino
Teresa Garde (ICVV-CSIC) nos presenta un ensayo realizado en ICVV con uva tempranillo, vinificando sin SO2, comparando el uso de herramientas de Bioprotección.
Publicado el: 11/07/2018
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Bioprotección en vinificación. Experiencias, observaciones y protocolos de aplicación
Stephane Yerle, Enólogo Consultor - Ingeniero Agrónomo (FRA)
Stéphane Yerle nos presenta su visión acerca de cómo la Bioprotección puede ayudar a reducir los niveles de SO2 y ayudar a presentar al mercado vinos más frescos, afrutados, y atractivos desde un c...
Publicado el: 10/07/2018
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Oxígeno y sulfuroso en la construcción de vinos
Vicente Ferreira , LAAE, Universidad de Zaragoza
VIDEO SEMINARIO ENOFORUM 2018: El 70% de los vinos comerciales contienen, sin que sea evidente, los aromas que causarán su degradación aromática en el momento en que el nivel de SO2 libre decaiga.
Precio:15 €(IVA incluído)
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Publicado el: 05/07/2018
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Presentados los resultados obtenidos en Toscana sobre la quercetina
Antonino Tranchida (Col d’Orcia), Annalisa Romani (Università di Firenze), Michel Moutounet (INRA-ENSAM), Francesca Borghini e Stefano Ferrari (ISVEA)
La formación de sedimentos de quercetina en los vinos de uva Sangiovese toscana es el tema de QUESTAB, proyecto bienal de innovación cofinanciado por la Región Toscana en el marco de la submedida 1...
Publicado el: 30/06/2018
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La formación de turbidez proteica en el vino blanco - el papel fundamental del SO2 en el mecanismo de agregación de las proteínas
Ricardo Chagas, LAQV Requimte, Universidade Nova de Lisboa, Portugal
VIDEO SEMINARIO ENOFORUM 2018: Los resultados presentados ofrecen la posibilidad de desarrollar nuevas técnicas para la estabilización y acabado de los vinos, pero también nuevos métodos analíticos...
Precio:15 €(IVA incluído)
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Publicado el: 27/06/2018
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Nuevas técnicas para la maceración de uvas tintas: desde la vinificación con sobrepresión hasta el revolucionario sistema Air Mixing M.I. Parsec
Leo Forte, Parsec - Alessandra Biondi Bartolini, Consultor I+D
Video seminarios Enoforum 2018: Las técnicas de maceración han evolucionado en el tiempo permitiendo optimizar el proceso de extracción en tanque y superar las limitaciones de aquellas técnicas tra...
Publicado el: 20/06/2018
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