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  Nuevas técnicas y productos en armonía con la viticultura sostenible

  Videos Enoforum Web Conference - Eleonora Cataldo, Univ. Florencia; William Antonio Petrucci, CREA-VE; Giovanni Mian, Univ. Udine

  En estas ponencias se presenta un prometedor producto para reducir el estrés hídrico y mejorar el rendimiento y dos interesantes estrategias para la reducción y optimización del uso de rame en viti...

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  Publicado el: 12/05/2021

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  Calidad aromática y cambio climático. Algunas claves y aviso para navegantes

  Vicente Ferreira, Universidad de Zaragoza, España

  Depender de una planta tan sensible y moldeable como la viña explica que para hacer un gran vino siempre han sido necesarias altas dosis de intuición, experiencia, creatividad, pasión y tesón. En e...

  Precio:47 €(IVA incluído)

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  Publicado el: 06/05/2021

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  Respuesta de la vid a la fertilización con dosis variable de nitrógeno

  Stefano Poni, Univ. Cattolica del Sacro Cuore, Piacenza, Italia

  En su ponencia magistral durante Enoforum web, Stefano Poni, de la Univ. Cattolica del Sacro Cuore, presentó los resultados de un amplio proyecto focalizado en el estudio de la eficacia de la ferti...

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  Publicado el: 22/04/2021

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  Enología Práctica: 2 casos de estudio para un uso correcto de la madera

  Grabación del webinar impartido por Dominique Delteil

  Duelas, bloques y fragmentos de roble se pueden utilizar con fines enológicos que no solemos asociar con el envejecimiento en madera o con el uso de barricas para la crianza y fermentación. En este...

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  Publicado el: 19/04/2021

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  Minivídeo: Cómo mejorar la estabilidad del color de los vinos tintos

  ¿Cuál es el papel de las levaduras en la estabilidad del color? ¿Qué son los piranoantocianos, por qué son tan importantes y cómo favorecer su formación? Antonio Morata , Universidad ...

  Publicado el: 19/04/2021

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  Detección temprana y prevención de Brettanomyces en bodega

  Sergi Ferrer, Universitat de València, España

  Reducir el tiempo de detección y actuación es un factor clave en el tratamiento de las contaminaciones por esta levadura. Los métodos tradicionales de diagnóstico y cuantificación disponibles consu...

  Precio:47 €(IVA incluído)

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  Publicado el: 15/04/2021

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  Nuevas tecnologías IoT: soluciones prácticas para la viticultura y la enología

  Vídeo extraído del webinar internacional Grape&Wine IOF2020

  En este vídeo puedes ver algunas de las ponencias del webinar celebrado el pasado mes de diciembre en el que se ofreció una panorámica de las soluciones concretas que estas tecnologías ofrecen a vi...

  Publicado el: 13/04/2021

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  Modulación periférica: ¿qué le dice la nariz al cerebro?

  Stuart Firestein, Columbia University, U.S.A

  Stuart Firestein, elocuente Profesor Doctor de la Universidad de Columbia, nos explica cómo funciona el cerebro, utilizando la nariz como un “sistema modelo” para comprender la parte más pequeña, c...

  Precio:47 €(IVA incluído)

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  Publicado el: 07/04/2021

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  Minivídeo - Los taninos enológicos: cómo y cuándo usarlos

  En este breve video, Fernando Zamora, catedrático de la Facultad de Enología de la Universidad Rovira i Virgili, nos explica el efecto del uso de los taninos elágicos frente a los fenómenos de oxid...

  Publicado el: 31/03/2021

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  Plasma atmosférico frío para eliminar Brettanomyces de la madera de roble

  Lucía Gonzalez-Arenzana, Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino (ICVV)

  En la industria enológica, el mantenimiento y saneamiento de las barricas de roble se ha convertido en una tarea fundamental. La madera tiene una estructura porosa que facilita la penetración no solo

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  Publicado el: 25/03/2021

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  Tecnología para recuperar y modular el aroma perdido durante la fermentación alcohólica

  Lorenzo Guerrini, Università degli Studi di Firenze, Italy

  Durante la fermentación alcohólica, una parte de los compuestos volátiles se pierde. Esta pérdida se debe principalmente al efecto de arrastre del anhídrido carbónico producido por las levaduras, p...

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  Publicado el: 09/03/2021

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  Sanitización de uva de vinificación mediante Luz Pulsada

  Antonio Morata, Universidad Politécnica de Madrid

  La LP puede utilizarse de forma continua en el procesado de la uva para reducir la microbiota inicial, controlando posibles alteraciones por presencia de hongos, levaduras o bacterias y facilitando...

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  Publicado el: 04/03/2021

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  Biocápsulas de levadura – una técnica de inmovilización de levadura completamente natural para la producción de vino

  Minami Ogawa, Universidad de Córdoba –University of California

  Las técnicas de inmovilización de levaduras tienen como objetivo confinar las células en un soporte con el fin de preservar su actividad biológica, lo que permite un mejor control de las inoculacio...

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  Publicado el: 11/02/2021

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  Principales implicaciones derivadas de la composición fenólica del vino tinto de las Islas Canarias

  Roger De Las Heras, Cabildo de Tenerife

  El estudio de compuestos fenólicos se ha empleado en algunas regiones vitivinícolas para evaluar su potencial como identificador varietal, tanto exclusivamente mediante el perfil antociánico como d...

  Precio:15 €(IVA incluído)

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  Publicado el: 05/02/2021

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  Medir el potencial hídrico: cuándo, dónde y por qué

  Luis Gonzaga Santesteban García, Universidad Pública de Navarra, España

  El potencial hídrico se considera la medida de referencia para la determinación del estado hídrico de las plantas. Sin embargo, no hay consenso sobre cómo (hoja o tallo) y a qué hora del día (antes...

  Precio:27 €(IVA incluído)

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  Publicado el: 28/01/2021

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