Vicente Ferreira, Universidad de Zaragoza, España
Depender de una planta tan sensible y moldeable como la viña explica que para hacer un gran vino siempre han sido necesarias altas dosis de intuición, experiencia, creatividad, pasión y tesón. En e...
Grabación del webinar dedicado al proyecto VITICAST
Se ha desarrollado una herramienta de aviso de posibles infecciones en la que se combinan datos meteorológicos medidos a pie de parcela, predicción de los estados fenológicos de la vid y concentrac...
Los tratamientos de clarificación y el uso de aditivos son dos posibles prácticas para lograr la estabilidad coloidal y colorante de los vinos tintos. Este estudio muestra interesantes resultados con
La gestión del oxÃgeno es un factor fundamental en el proceso de elaboración del vino, su gestión en los vinos tintos y en los vinos blancos es muy diferente. Los taninos enológicos, la medida del ...
Conocer el estado sanitario de las uvas es de fundamental importancia, sobre todo en determinadas añadas, ya que nos dará idea de su carga microbiológica. Estos microrganismos contaminantes presentes
Diagnosticar y resolver desviaciones aromáticas debidas a la uva y a la fermentación, combatir la falta de acidez y las amenazas microbianas y la bioprotección como alternativa a los sulfitos son a...
Para un mayor control en los procesos de fermentación de vino.... La mayorÃa de los microorganismos que pueden afectar negativamente a la calidad del vino están naturalmente presentes en las uvas. Es
Análisis remoto del vino, trazabilidad del transporte y certificación de la calidad
En este vÃdeo extraÃdo del webinar internacional Grape&Wine IOF2020 dedicado a algunas soluciones prácticas que las nuevas tecnologÃas de Internet de las cosas (IOT) ofrecen a los productores de v
En estos mini-vÃdeos, Franco Battistutta, profesor de EnologÃa de la Universidad de Udine, Italia, describe el papel fundamental desempeñado por el oxÃgeno durante la producción de los vinos blancos.
Grabación del webinar impartido por Rebeca Lapuente
El potencial redox ofrece información sobre el proceso de óxido-reducción. Este potencial irá evolucionando a lo largo de toda la elaboración, y conocerlo nos dará información de los fenómenos que de
VÃdeo de un caso concreto de evaluación de diversas prácticas enológicas - proyecto Oxyless
Tras una breve presentación de los objetivos del proyecto Oxyless realizada por Fabio Signorini, enólogo asesor de la “Cantina Sociale dei Colli Fiorentini” situada en Toscana, Italia, ...
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