AVAFERM®, tecnologÃa 4.0 para la gestión automática de la nutrición de levaduras galardonada con el Premio a la Innovación Tecnológica en ENOMAQ
Manuel López-Vicente | Universidad de A Coruña, España
¿Cuáles son los principales desafÃos de las cadenas de valor del vino de montaña en el contexto del cambio climático? En este vÃdeo, Manuel López-Vicente, de la Universidad de A Coruña, anal...
La calidad intrÃnseca de un vino está fuertemente ligada a su composición volátil: es una cuestión de equilibrio entre aroma, sabor e interacciones. Hoy en dÃa, se asume que los efectos macroscópicos
Los conocimientos que tenemos actualmente sobre cómo interpretar la tipicidad varietal son mucho más completos y complejos que los que tenÃamos hace 20 años. La modulación del componente aromático ...
En los últimos años han surgido una serie de procesos fÃsicos aplicables a la enologÃa con nula o baja incidencia en la temperatura y por tanto sin efectos en la calidad sensorial de la uva, que pe...
¿Cómo ayudar a integrar la madera? ¿Cuáles son los factores clave que hay que tener en cuenta? ¿Cómo manejar el oxÃgeno y los trasiegos? ¿Cómo tratar el vino una vez con...
La elección de la levadura es uno de los aspectos más determinantes a la hora de diferenciar los vinos en un mercado tan complejo come el actual. En este vÃdeo breve extraÃdo de la ponencia de Fran...
La fermentación es una de las fases clave a la hora de producir vinos que respeten determinados objetivos enológicos. A continuación, te proponemos algunos videos en los que se proponen prácticas d...
La microbiologÃa es indispensable para el control de los procesos enológico y hoy en dÃa se enfrenta a una serie de retos importantes que van desde el control de Brettanomyces y la identificación d...
Las cookies son archivos que se guardan en tu dispositivo y que puedes eliminar o bloquear en cualquier momento. La información que recopilan permite mejorar el servicio que te ofrecemos. No se comunica ni difunde ningún dato a terceros.
Las cookies analÃticas se refieren a sistemas de análisis estadÃstico, de forma anónima y agregada, y se ocupan del funcionamiento del portal web y del comportamiento de los usuarios.
Cookies analÃticas
Si no se aceptan las cookies opcionales, no se eliminará la visualización de posibles anuncios. Puede cambiar sus preferencias en cualquier momento utilizando el icono en la parte inferior derecha
