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Rol de las fitohormonas durante la maduración de la uva y la infección con Botrytis cinerea
Margarida Fortes, Faculdade de Ciências de Lisboa, Universidad de Lisboa, Portugal
Las hormonas desempeñan un papel importante en la maduración de la fruta y en la respuesta al estrés biótico. Sin embargo, no existen muchos análisis del perfil hormonal durante el desarrollo y la ...
Precio:15 €(IVA incluído)
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Publicado el: 05/09/2019
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Homogeneización por ultra alta presión para el control de poblaciones microbianas en mostos
Antonio Morata, ETSIAAB, Universidad Politécnica de Madrid, España
La homogeneización por ultra alta presión (UHPH) es una técnica de alto rendimiento muy efectiva para la esterilización de alimentos líquidos a bajas temperaturas y también a temperaturas de refrig...
Precio:15 €(IVA incluído)
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Publicado el: 19/09/2019
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Efecto de los compuestos de azufre en la liberación de mercaptanos polifuncionales y en el consumo de sus precursores
Yohanna Alegre, Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología (LAAE), UNIZAR-CITA- ICVV, Zaragoza
Los resultados obtenidos evidencian que el consumo de estos precursores depende de la composición del mosto, y que modificando la fuente de azufre se puede influir en la liberación de estos mercapt...
Precio:15 €(IVA incluído)
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Publicado el: 11/09/2019
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Gestión de la acidez mediante la inoculación previa con una cepa específica Non-Saccharomyces
José María Heras, Lallemand - Enoforum 2019
Lallemand ha seleccionado una nueva cepa Non-Saccharomyces por su capacidad única para producir ácido láctico durante la fermentación alcohólica; Laktia™ es una Lachancea thermotolerans y se ...
Publicado el: 11/09/2019
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Rol de las fitohormonas durante la maduración de la uva y la infección con Botrytis cinerea
Margarida Fortes, Faculdade de Ciências de Lisboa, Universidad de Lisboa, Portugal
Las hormonas desempeñan un papel importante en la maduración de la fruta y en la respuesta al estrés biótico. Sin embargo, no existen muchos análisis del perfil hormonal durante el desarrollo y la ...
Precio:15 €(IVA incluído)
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Publicado el: 05/09/2019
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Liberación de tioles en fermentación: factores genéticos y nutricionales
Antonio Santos, Universidad Complutense de Madrid; Eva Navascues, AGROVIN S.A.
Es conocido que los tioles varietales afectan de manera directa al aroma característico de los vinos blancos procedentes de variedades tiólicas (Verdejo y Sauvignon Blanc). Por otro lado, su contri...
Publicado el: 04/09/2019
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Evaluación de la calidad de la uva mediante imágenes hiperespectrales: comparación de analíticas predictivas
Véronique Gomes; CITAB, Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
En este trabajo se compararon varios enfoques de aprendizaje automático para estimar aquellos parámetros enológicos relevantes para la evaluación de la madurez de la uva.
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Publicado el: 26/08/2019
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El atractivo visual del color del vino tinto: implicaciones microbiológicas
José Antonio SUAREZ-LEPE ; Universidad Politécnica de Madrid. Grupo Enotec-UPM
Generalmente, la primera impresión sensorial de un vino la percibimos visualmente. Color, intensidad, tonalidad,… nos dan información sobre la elaboración, variedad, envejecimiento, oxidació...
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Publicado el: 25/08/2019
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Nuevas técnicas para la maceración de uvas tintas: desde la vinificación con sobrepresión hasta el revolucionario sistema Air Mixing M.I. Parsec
Leo Forte, Parsec - Alessandra Biondi Bartolini, Consultor I+D
Video seminarios Enoforum 2018: Las técnicas de maceración han evolucionado en el tiempo permitiendo optimizar el proceso de extracción en tanque y superar las limitaciones de aquellas técnicas tra...
Publicado el: 30/07/2019
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Levaduras enológicas: historia de su evolución y recientes aplicaciones industriales
Sylvie Dequin; INRA, Montpellier SupAgro, Francia
En esta ponencia magistral impartida durante el “International Congress on Grapevine and Wine Sciences”, Silvie Dequin presenta avances recientes: cepas que producen una gran cantidad de ésteres, l...
Precio:15 €(IVA incluído)
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Publicado el: 29/07/2019
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Método optimizado para la predicción temprana y precisa del rendimiento del viñedo
Ana CALDEIRA, CRI, Viña Concha y Toro, Chile - Instituto Superior de Agronomia, Portugal
La predicción del rendimiento de los viñedos es un aspecto fundamental a la hora de programar la vendimia y optimizar las operaciones de vinificación. A causa de la alta variabilidad espacial prese...
Precio:15 €(IVA incluído)
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Publicado el: 18/07/2019
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Efecto del estrés abiótico en la fisiología de la vid infectada por Botryosphaeriaceae
Aurélie SONGY ; Université de Reims Champagne-Ardenne , IFV
El decaimiento por Botryosphaeria es una de las enfermedades de la madera de la vid (GTD) más extendida en Europa, especialmente en Francia. Los síntomas externos, cuya incidencia e intensidad varían
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Publicado el: 27/06/2019
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Uso de agentes de biocontrol para prevenir infecciones de Botrytis cinerea en viñedos
Giorgia Fedele, Università Cattolica del Sacro Cuore, Piacenza, Italia
Los medios de lucha para evitar la aparición de infecciones causadas por Botrytis cinerea, se basan generalmente en la aplicación de fungicidas durante: (A) floración; (B) antes del cierre de racimo;
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Publicado el: 12/06/2019
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Procesos de reducción y oxidación en el vino y su impacto en los compuestos azufrados volátiles
Vincente Ferreira, Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología (LAAE), Universidad de Zaragoza
Solo con una comprensión adecuada del problema, como explica Vicente Ferreira en su ponencia impartida en Enoforum 2018, los enólogos pueden diseñar estrategias para prevenir y limitar estos proble...
Publicado el: 03/06/2019
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Gestión integral de los tioles varietales durante el proceso de elaboración; del viñedo a la botella
Remi Schneider, Oenobrands Product & Application Manager
Remi Schneider, en su ponencia con ocasión de Enoforum 2018, describe las diferentes vías de formación, así como la influencia de las diversas prácticas de viñedo y bodega, profundizando en particu...
Publicado el: 02/06/2019
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Efecto del cambio climático sobre los vinos rosados
Publicados online los vídeos de las ponencias de la quinta edición de los Encuentros Internacionales sobre Vinos Rosados
El 22 de enero, en Marsella, el Consejo Interprofesional de Vinos de Provenza (CIVP) y el Centre du Rosé celebraron la quinta edición de los Encuentros Internacionales sobre Vinos Rosados, un event...
Publicado el: 27/05/2019
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