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Gestión del viñedo: Actualización Temática
El verano es una época en la que tenemos más tiempo para informarnos y ponernos al día sobre los avances más recientes en el sector. En las próximas semanas os propondremos los mejores vídeos y art...
Publicado el: 10/08/2018
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Espectroscopía NIR y visión hiperespectral: técnicas no invasivas y rápidas para determinar la composición en uva intacta
Maria P. Diago, Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino, Universidad de La Rioja, CSIC
VÍDEO SEMINARIO ENOFORUM 2018: Se han desarrollado metodologías basadas en espectroscopía NIR y visión hiperespectral, y validado frente a HPLC, para cuantificar los azúcares y pH, así como los con...
Precio:15 €(IVA incluído)
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Publicado el: 22/08/2018
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Proyecto Y-Team: puesta a punto de un Sistema Integrado de Gestión de las Levaduras
Raffaele LOPREIATO – Università degli studi di Padova; Paolo ANTONIALI – Italiana Biotecnologie
Los siguientes vídeos presentan el método puesto a punto y adoptado por la empresa Ever con el fin de garantizar a sus clientes una calidad rigurosa y absoluta a través del control de toda la caden...
Publicado el: 30/07/2018
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Estudio sobre el impacto de las condiciones de fermentación en la producción de ésteres por levaduras enológicas
Robin Caillieaudeaux, Vivelys; Etienne Dorignac, Fermentis
VIDEO SEMINARIO ENOFORUM 2018: En este trabajo, Fermentis y Vivelys han aunado esfuerzos con el fin de comprender el comportamiento analítico y aromático de diferentes cepas de levaduras en diferen...
Publicado el: 18/07/2018
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Bioprotección. Elaboración de vinos sin SO2
Teresa Garde Cerdán, Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino
Teresa Garde (ICVV-CSIC) nos presenta un ensayo realizado en ICVV con uva tempranillo, vinificando sin SO2, comparando el uso de herramientas de Bioprotección.
Publicado el: 11/07/2018
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Bioprotección en vinificación. Experiencias, observaciones y protocolos de aplicación
Stephane Yerle, Enólogo Consultor - Ingeniero Agrónomo (FRA)
Stéphane Yerle nos presenta su visión acerca de cómo la Bioprotección puede ayudar a reducir los niveles de SO2 y ayudar a presentar al mercado vinos más frescos, afrutados, y atractivos desde un c...
Publicado el: 10/07/2018
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Oxígeno y sulfuroso en la construcción de vinos
Vicente Ferreira , LAAE, Universidad de Zaragoza
VIDEO SEMINARIO ENOFORUM 2018: El 70% de los vinos comerciales contienen, sin que sea evidente, los aromas que causarán su degradación aromática en el momento en que el nivel de SO2 libre decaiga.
Precio:15 €(IVA incluído)
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Publicado el: 05/07/2018
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Presentados los resultados obtenidos en Toscana sobre la quercetina
Antonino Tranchida (Col d’Orcia), Annalisa Romani (Università di Firenze), Michel Moutounet (INRA-ENSAM), Francesca Borghini e Stefano Ferrari (ISVEA)
La formación de sedimentos de quercetina en los vinos de uva Sangiovese toscana es el tema de QUESTAB, proyecto bienal de innovación cofinanciado por la Región Toscana en el marco de la submedida 1...
Publicado el: 30/06/2018
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La formación de turbidez proteica en el vino blanco - el papel fundamental del SO2 en el mecanismo de agregación de las proteínas
Ricardo Chagas, LAQV Requimte, Universidade Nova de Lisboa, Portugal
VIDEO SEMINARIO ENOFORUM 2018: Los resultados presentados ofrecen la posibilidad de desarrollar nuevas técnicas para la estabilización y acabado de los vinos, pero también nuevos métodos analíticos...
Precio:15 €(IVA incluído)
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Publicado el: 27/06/2018
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Nuevas técnicas para la maceración de uvas tintas: desde la vinificación con sobrepresión hasta el revolucionario sistema Air Mixing M.I. Parsec
Leo Forte, Parsec - Alessandra Biondi Bartolini, Consultor I+D
Video seminarios Enoforum 2018: Las técnicas de maceración han evolucionado en el tiempo permitiendo optimizar el proceso de extracción en tanque y superar las limitaciones de aquellas técnicas tra...
Publicado el: 20/06/2018
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Vino-Oxígeno-Antioxidantes: como dirigir de manera más eficaz las decisiones del enólogo
Panagiotis Arapitsas; Fondazione Edmund Mach, Italia
Video seminario Enoforum 2018: tanto el oxígeno como los antioxidantes son factores fundamentales para la elaboración del vino y uno de los objetivos del enólogo es encontrar el equilibrio adecuado...
Precio:15 €(IVA incluído)
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Publicado el: 13/06/2018
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Descifrar el bouquet de envejecimiento del vino - Estudio sensorial y molecular de un concepto olfativo complejo
Magali Picard, ISVV, Université de Bordeaux (F)
Video seminario Enoforum 2017: investigación que ha permitido descifrar las características sensoriales e identificar moléculas clave de la tipicidad del aroma del envejecimiento del vino, además d...
Precio:25 €(IVA incluído)
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Publicado el: 03/05/2018
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Resinas de intercambio aniónico: estado del arte y proyecciones futuras
Isidro Hermosin Gutierrez, Universidad de Castilla La Mancha (E)
Video seminario Enoforum 2017: módulo organizado en colaboración con Agrovin
Publicado el: 15/02/2018
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Características químicas, físicas y biológicas clave del suelo de un viñedo
Vincenzo Tabaglio, DIPROVES, Università Cattolica S.C. di Piacenza (I)
Durante la sesión SOIL4WINE organizada en el marco del congreso ENOFORUM 2017, el Prof. Tabaglio introdujo los principios básicos de la agricultura de conservación estigmatizando la importancia del...
Publicado el: 18/11/2017
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Modular vigor, productividad y calidad de la uva a través del manejo del suelo
Stefano Poni, DIPROVES, Università Cattolica S.C. di Piacenza (I)
En la segunda ponencia de la sesión SOIL4WINE de ENOFORUM 2017, el Prof. Poni focalizó la atención en la cubierta vegetal del viñedo, una parte del sistema que todavía es poco conocida y manejada.
Publicado el: 17/11/2017
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Bases químicas y sensoriales de la mineralidad en los vinos
Antonio Palacios, Universidad de la Rioja (E)
Principales conclusiones del exhaustivo trabajo de investigación realizado con el fin de buscar una correlación entre base sensorial y composición química del vino.
Precio:25 €(IVA incluído)
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Publicado el: 08/11/2017
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