¿Cómo ayudar a integrar la madera? ¿Cuáles son los factores clave que hay que tener en cuenta? ¿Cómo manejar el oxÃgeno y los trasiegos? ¿Cómo tratar el vino una vez con...
La elección de la levadura es uno de los aspectos más determinantes a la hora de diferenciar los vinos en un mercado tan complejo come el actual. En este vÃdeo breve extraÃdo de la ponencia de Fran...
La fermentación es una de las fases clave a la hora de producir vinos que respeten determinados objetivos enológicos. A continuación, te proponemos algunos videos en los que se proponen prácticas d...
La microbiologÃa es indispensable para el control de los procesos enológico y hoy en dÃa se enfrenta a una serie de retos importantes que van desde el control de Brettanomyces y la identificación d...
Grabaciones del webinar organizado por la Cátedra Denis Dubourdieu
¿Cuáles son los componentes de dulzura no relacionados con los azúcares y cómo se pueden controlar? ¿Cómo interpretar la riqueza aromática de los vinos y predecir las consecuencias del cambio climá...
Grabación del webinar organizado por DIGIWINE (Primera parte)
¿Cómo gestionar la variabilidad intraparcelar utilizando una herramienta sencilla, barata y sin tener que contratar un servicio externo? ¿Cómo reducir los tratamientos manteniendo un ...
El 13 julio tuvo lugar un seminario en lÃnea dedicado a los principales retos de las cadenas de valor del vino de montaña en el contexto del cambio climático, organizado por Vinidea en colaboración...
Conseguir diferenciar los vinos en un mercado tan grande como el actual era el objetivo principal de este proyecto de investigación. Para ello, considerando que la levadura es uno de los aspectos más
Emilio CELOTTI, Università degli Studi di Udine, Italia | Andrea MONTAGNER, EVER
La necesidad de sustituir las gelatinas animales con una alternativa que ofrezca el mismo nivel de eficacia es un tema de extrema actualidad, que además coincide con la necesidad de una producción de
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