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  Biocápsulas de levadura – una técnica de inmovilización de levadura completamente natural para la producción de vino

  Minami Ogawa, Universidad de Córdoba –University of California

  Las técnicas de inmovilización de levaduras tienen como objetivo confinar las células en un soporte con el fin de preservar su actividad biológica, lo que permite un mejor control de las inoculacio...

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  Publicado el: 11/02/2021

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  Principales implicaciones derivadas de la composición fenólica del vino tinto de las Islas Canarias

  Roger De Las Heras, Cabildo de Tenerife

  El estudio de compuestos fenólicos se ha empleado en algunas regiones vitivinícolas para evaluar su potencial como identificador varietal, tanto exclusivamente mediante el perfil antociánico como d...

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  Publicado el: 05/02/2021

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  Capacidad de discriminación del potencial hídrico de la vid en hojas y tallos en diferentes momentos del día a través de un metanálisis

  Luis Gonzaga Santesteban García, Universidad Pública de Navarra, España

  El potencial hídrico se considera la medida de referencia para la determinación del estado hídrico de las plantas. Sin embargo, no hay consenso sobre cómo (hoja o tallo) y a qué hora del día (antes...

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  Publicado el: 28/01/2021

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  Efectos de las condiciones del cambio climático (CO2 elevado, temperatura y déficit hídrico) sobre la fenología, fisiología y calidad de la uva de cuatro variantes somáticas de Tempranillo

  Marta Arrizabalaga-Arriazu; Univ. Navarra, Univ. Bordeaux, INRA-Bordeaux, Univ. Pública de Navarra-CSIC, EEAD-Zaragoza

  Como consecuencia del cambio climático, se considera que las condiciones ambientales sufrirán importantes modificaciones y que en particular se producirá un aumento de los niveles de CO2 atmosférico,

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  Publicado el: 20/01/2021

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  Avances recientes en el estudio del gusto de luz de los vinos blancos

  Daniela Fracassetti, Università degli studi di Milano

  El vino blanco conservado en botellas transparentes expuestas a la luz puede sufrir fenómenos de degradación que afectan a su calidad. En efecto, en estas condiciones puede tener lugar una reacción...

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  Publicado el: 13/01/2021

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  Especial Infowine: El Aroma del Vino

  El aroma del vino es resultado de un largo proceso de producción cuyo objetivo final es su apreciación por parte del consumidor. ¿Qué factores afectan al aroma durante el consumo? ¿Cu...

  Publicado el: 07/01/2021

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  El color del vino: 5 consejos prácticos para mejorar su estabilidad

  Antonio Morata, Universidad Politécnica de Madrid

  En este vídeo, Antonio Morata analiza los factores clave que pueden influir en el color del vino y ofrece consejos prácticos sobre cómo mejorar su estabilidad

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  Publicado el: 21/12/2020

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  Aplicaciones del quitosano en los viñedos y efectos en la expresión de los genes

  Rupesh Singh, Centro de Química de Vila Real

  El quitosano es una molécula activa ecológica con muchas aplicaciones para el sector agrícola. Sin embargo, su modo de acción todavía no es bien conocido. En este trabajo se analizó la concentració...

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  Publicado el: 10/12/2020

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  Gestión del proceso de filtración del vino

  Vídeos del Simposio Virtual de Filtración de EATON-AGROVIN

  ¿Qué tipo de filtros utilizar y cómo combinarlos? ¿Cómo tratar el vino antes de la filtración? ¿Cómo evaluar la eficacia de la filtración y la integridad de los cartuchos? ¿cómo evaluar la esterili...

  Publicado el: 10/12/2020

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  Microbioma de la corteza de la vid y de la uva: impacto de la geografía y la gestión agronómica

  Tiziana Nardi, CREA – Consiglio per la ricerca in agricoltura (Italia)

  En los últimos años, el concepto de "terroir microbiológico" se ha incluido dentro del concepto más conocido de "terroir del vino", ya que varios estudios han demostrado que las ca

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  Publicado el: 03/12/2020

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  Cambio climático en la DOCa Rioja: ¿Cómo se verá afectada la uva de Rioja en los años 2050 y 2070?

  María Concepción Ramos, Universidad de Lleida- Agrotecnio

  El objetivo de este trabajo fue analizar el efecto potencial del cambio climático sobre la fenología y la composición de la uva de las variedades Tempranillo y Garnacha cultivadas en la DOCa Rioja ...

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  Publicado el: 19/11/2020

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  Caractère Duo: la fuerza sinérgica de las manoproteínas y de los taninos elágicos fusionados

  Antonio Palacios presenta los resultados prometedores de su investigación sobre los efectos positivos de Caratère Duo

  La fuerza del tratamiento sinérgico Caractère Duo desarrollado por Alter Oak y distribuido por Barena, radica en su capacidad de combinar los atributos positivos de las manoproteínas con los de los...

  Publicado el: 17/11/2020

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  Galactomanoproteínas de Schizosaccharomyces japonicus y estabilidad proteica del vino

  Paola Domizio, Universtità degli Studi di Firenze – DAGRI

  Hoy en día, está muy difundido el uso de preparados comerciales a base de polisacáridos de levadura (en particular manoproteínas) para la estabilización tartárica y coloidal de los vinos. En este c...

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  Publicado el: 10/11/2020

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  La bioprotección en enología: ¿una alternativa real a los sulfitos?

  Hervé Alexandre, Universidad de Borgoña, Francia

  Uno de los desafíos actualmente más importantes para la enología es limitar la adición de sulfitos (SO2), un agente dañino y alergénico. La bioprotección representa una de las alternativas más efic...

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  Publicado el: 02/11/2020

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  Extracción asistida por ultrasonidos de antocianinas y compuestos polifenólicos en lías tintas

  Pau Sancho Galán, Universidad de Cádiz, España.

  Las lías de vinificación son el subproducto menos explotado de la industria vinícola. Este subproducto se genera después de la fermentación del mosto de uva, y su composición es variable y está com...

  Precio:15 €(IVA incluído)

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  Publicado el: 15/10/2020

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