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Control dinámico de la fermentación
Air-Mixing M.I de Parsec, una nueva técnica que, combinada con el sistema SAEn5000 de Parsec, está cambiando el concepto de vinificador para uvas tint
En la vinificación del vino tinto, el aire comprimido se utiliza esporádicamente desde hace tiempo para romper el sombrero de orujos. Esta técnica se había utilizado siempre en combinación con las ...
Publicado el: 16/07/2019
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Nuevas técnicas para la maceración de uvas tintas: desde la vinificación con sobrepresión hasta el revolucionario sistema Air Mixing M.I. Parsec
Leo Forte, Parsec - Alessandra Biondi Bartolini, Consultor I+D
Video seminarios Enoforum 2018: Las técnicas de maceración han evolucionado en el tiempo permitiendo optimizar el proceso de extracción en tanque y superar las limitaciones de aquellas técnicas tra...
Publicado el: 30/07/2019
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Levaduras enológicas: historia de su evolución y recientes aplicaciones industriales
Sylvie Dequin; INRA, Montpellier SupAgro, Francia
En esta ponencia magistral impartida durante el “International Congress on Grapevine and Wine Sciences”, Silvie Dequin presenta avances recientes: cepas que producen una gran cantidad de ésteres, l...
Precio:15 €(IVA incluído)
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Publicado el: 29/07/2019
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Método optimizado para la predicción temprana y precisa del rendimiento del viñedo
Ana CALDEIRA, CRI, Viña Concha y Toro, Chile - Instituto Superior de Agronomia, Portugal
La predicción del rendimiento de los viñedos es un aspecto fundamental a la hora de programar la vendimia y optimizar las operaciones de vinificación. A causa de la alta variabilidad espacial prese...
Precio:15 €(IVA incluído)
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Publicado el: 18/07/2019
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Efecto del estrés abiótico en la fisiología de la vid infectada por Botryosphaeriaceae
Aurélie SONGY ; Université de Reims Champagne-Ardenne , IFV
El decaimiento por Botryosphaeria es una de las enfermedades de la madera de la vid (GTD) más extendida en Europa, especialmente en Francia. Los síntomas externos, cuya incidencia e intensidad varían
Precio:15 €(IVA incluído)
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Publicado el: 27/06/2019
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Uso de agentes de biocontrol para prevenir infecciones de Botrytis cinerea en viñedos
Giorgia Fedele, Università Cattolica del Sacro Cuore, Piacenza, Italia
Los medios de lucha para evitar la aparición de infecciones causadas por Botrytis cinerea, se basan generalmente en la aplicación de fungicidas durante: (A) floración; (B) antes del cierre de racimo;
Precio:15 €(IVA incluído)
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Publicado el: 12/06/2019
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Procesos de reducción y oxidación en el vino y su impacto en los compuestos azufrados volátiles
Vincente Ferreira, Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología (LAAE), Universidad de Zaragoza
Solo con una comprensión adecuada del problema, como explica Vicente Ferreira en su ponencia impartida en Enoforum 2018, los enólogos pueden diseñar estrategias para prevenir y limitar estos proble...
Publicado el: 03/06/2019
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Gestión integral de los tioles varietales durante el proceso de elaboración; del viñedo a la botella
Remi Schneider, Oenobrands Product & Application Manager
Remi Schneider, en su ponencia con ocasión de Enoforum 2018, describe las diferentes vías de formación, así como la influencia de las diversas prácticas de viñedo y bodega, profundizando en particu...
Publicado el: 02/06/2019
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Efecto del cambio climático sobre los vinos rosados
Publicados online los vídeos de las ponencias de la quinta edición de los Encuentros Internacionales sobre Vinos Rosados
El 22 de enero, en Marsella, el Consejo Interprofesional de Vinos de Provenza (CIVP) y el Centre du Rosé celebraron la quinta edición de los Encuentros Internacionales sobre Vinos Rosados, un event...
Publicado el: 27/05/2019
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Especies de Aspergillus presentes en uvas australianas: implicaciones para las fumonisinas en el vino
Dilhani Perera; Charles Sturt University, Australia
En las uvas se encuentran presentes frecuentemente hongos pertenecientes a la sección Nigri de Aspergillus. Algunas de estas especies pueden producir toxinas cancerígenas que incluyen la Ocratoxina A
Publicado el: 07/05/2019
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Protección frente a patógenos de la madera de la vid mediante tratamientos con Trichoderma atroviride SC1, desde el vivero hasta el viñedo: un estudio trienal
Josep Armengol, Universitat Politècnica de València
Las enfermedades de la madera de la vid representan una seria amenaza para los viñedos de todo el mundo. La lucha contra estos patógenos, que pueden afectar tanto a plantas jóvenes como adultas, es...
Precio:15 €(IVA incluído)
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Publicado el: 06/05/2019
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Control biológico de Botrytis cinerea en la uva: efectos en el proceso de vinificación y la calidad de uvas, mosto y vino
Rocío Escribano Viana, ICVV, Universidad de La Rioja, CSIC
VIDEO SEMINARIO ENOFORUM 2018: la aplicación preventiva en uvas de B. subtilis como agente de biocontrol frente a B. cinerea podría ser una práctica ecológica recomendable también desde un punto de...
Precio:15 €(IVA incluído)
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Publicado el: 23/04/2019
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Influencia del sistema de conducción y la densidad de pámpanos en el rendimiento y la composición de la uva de un viñedo de cabernet sauvignon, en clima cálido
Emilio Peiro Gangoso, Universidad Politécnica de Madrid
VIDEO SEMINARIO ENOFORUM 2018: Con objeto de conocer si, en zonas cálidas, los sistemas con vegetación libre o semi-libre son más adecuados para alcanzar una madurez más equilibrada que los sistema...
Precio:15 €(IVA incluído)
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Publicado el: 08/04/2019
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Efecto de la aplicación foliar de un extracto de orujo sobre la composición fenólica de vinos de Monastrell
Rocío Gil Muñoz, Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Agrario y Alimentario, España
VIDEO SEMINARIO 2018: La importancia tecnológica de los compuestos fenólicos, especialmente los flavonoides, es bien conocida. Son responsables del color de los vinos, especialmente los antocianos,...
Precio:15 €(IVA incluído)
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Publicado el: 26/03/2019
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El atractivo visual del color del vino tinto: implicaciones microbiológicas
José Antonio SUAREZ-LEPE ; Universidad Politécnica de Madrid. Grupo Enotec-UPM
Generalmente, la primera impresión sensorial de un vino la percibimos visualmente. Color, intensidad, tonalidad,… nos dan información sobre la elaboración, variedad, envejecimiento, oxidació...
Precio:15 €(IVA incluído)
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Publicado el: 12/03/2019
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Técnicas vitícolas de manejo de la vegetación para mitigar los efectos del calentamiento climático
Fernando Martínez de Toda, ICVV, Universidad de La Rioja
VIDEO SEMINARIO ENOFORUM 2018: las tres principales técnicas de manejo de la vegetación estudiadas fueron: el recorte severo de pámpanos después del cuajado, la poda mínima y la poda tardía.
Precio:15 €(IVA incluído)
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Publicado el: 06/03/2019
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