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Cuantificación y determinación de compuestos fenólicos con métodos no invasivos
J.L. Aleixandre-Tudo, Università di Stellenbosch | A. Ricci, Università di Bologna | P. Piombino, Università Federico II di Napoli
En los siguientes vídeos os ofrecemos tres ponencias del congreso internacional “Enoforum Web Conference” donde se presentan innovadoras investigaciones sobre el análisis de los compuestos fenólico...
Precio:27 €(IVA incluído)
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Publicado el: 29/07/2021
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IOF2020, las nuevas tecnologías del Internet de las cosas al servicio de los enólogos
Análisis remoto del vino, trazabilidad del transporte y certificación de la calidad
En este vídeo extraído del webinar internacional Grape&Wine IOF2020 dedicado a algunas soluciones prácticas que las nuevas tecnologías de Internet de las cosas (IOT) ofrecen a los productores de v
Publicado el: 27/07/2021
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Las oxigenaciones involuntarias – y el papel de los polifenoles - durante la elaboración de los vinos blancos
Minivídeo
En estos mini-vídeos, Franco Battistutta, profesor de Enología de la Universidad de Udine, Italia, describe el papel fundamental desempeñado por el oxígeno durante la producción de los vinos blancos.
Publicado el: 22/07/2021
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La importancia de la selección de uva en la elaboración de vinos de calidad
Grabación del webinar impartido por José Hidalgo
La elaboración de vinos de calidad se hace imposible sin uvas de buena calidad. Idealmente esta selección se ha de hacer en el viñedo, pero por el tamaño de muchas bodegas este punto se hace operat...
Precio:47 €(IVA incluído)
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Publicado el: 20/07/2021
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Potencial Redox: gestión y control en bodega
Grabación del webinar impartido por Rebeca Lapuente
El potencial redox ofrece información sobre el proceso de óxido-reducción. Este potencial irá evolucionando a lo largo de toda la elaboración, y conocerlo nos dará información de los fenómenos que de
Publicado el: 15/07/2021
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Estimar la oxidabilidad de los vinos de forma rápida mediante análisis químico y voltamperometrico
Vídeo de un caso concreto de evaluación de diversas prácticas enológicas - proyecto Oxyless
Tras una breve presentación de los objetivos del proyecto Oxyless realizada por Fabio Signorini, enólogo asesor de la “Cantina Sociale dei Colli Fiorentini” situada en Toscana, Italia, ...
Publicado el: 13/07/2021
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$Aplicaciones de los ultrasonidos, congelación-descongelación de pepitas de uva y uso de espectroscopia UV-Vis para el fraccionamiento de mosto$
Aplicaciones de los ultrasonidos, congelación-descongelación de pepitas de uva y uso de espectroscopia UV-Vis para el fraccionamiento de mosto
Los ultrasonidos de alta potencia han sido reconocidos recientemente por la OIV como una de las tecnologías más prometedoras para el proceso de vinificación (Resolución OIV-OENO 616-2019). El prime...
Precio:27 €(IVA incluído)
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Publicado el: 08/07/2021
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Lograr la estabilidad proteica mediante la hidrólisis de las proteínas inestables del vino
Con Rapidase® Proteostab, una proteasa ácida activa sobre las proteínas responsables de la turbidez
La estabilidad del vino es uno de los principales parámetros cualitativos percibidos por el consumidor. La presencia, principalmente en el vino blanco y rosado, de proteínas inestables puede provocar
Publicado el: 30/06/2021
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Nuevas herramientas de Inteligencia Artificial para la predicción del rendimiento en viñedos y de la madurez de la uva
Sigfredo Fuentes, Univ. de Melbourne, Australia; José Cuevas-Valenzuela, Centro de Investigación e Innovación Viña Concha y Toro, Chile
Vídeos de Enoforum Web Conference: Nuevas tecnologías basadas en la Inteligencia Artificial para monitorear el crecimiento y el rendimiento del viñedo y la madurez de la uva.
Precio:27 €(IVA incluído)
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Publicado el: 29/06/2021
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Oídio en Viña - Manejo del viñedo para una solución integral
Grabación del webinar impartido por Julio Prieto
El Oídio de la vid o uncinula necátor es un hongo responsable de grandes pérdidas de producción y de calidad de uva de vinificación en casi cualquier región del mundo. No en vano, su aparición en e...
Precio:47 €(IVA incluído)
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Publicado el: 23/06/2021
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Introducción a la sensometría en el mundo del vino
Antonio Palacios, Universidad de La Rioja - Laboratorio Excell Ibérica
La búsqueda de indicadores objetivos y medibles de la percepción de las características sensoriales por parte de los consumidores ha tenido ocupados a numerosos grupos de investigación internaciona...
Precio:47 €(IVA incluído)
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Publicado el: 09/06/2021
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Métodos innovadores para mejorar y acelerar la crianza sobre lías
Alberto de Iseppi, Università di Padova; Antonio Morata, Universidad Politécnica de Madrid (UPM)
Vídeos de Enoforum Web Conference.¿ Por qué las manoproteínas son tan importantes? ¿Existen métodos eficaces para extraerlas a partir de las lías, favoreciendo una economía circular? ¿Cómo acelerar...
Precio:27 €(IVA incluído)
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Publicado el: 03/06/2021
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Resistencia de V.vinifera frente a flavescencia dorada, Plasmopara viticola y Botrytis cinerea
Video de Enoforum Web Conference – Ponencias de Nadia Bertazzon, Silvia Toffolatti y Gicele Sbardelotto
En estos tres vídeos os ofrecemos las ponencias de trabajos desarrollados en centros de investigación y universidades italianos que proponen interesantes avances relacionados con la flavescencia do...
Precio:27 €(IVA incluído)
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Publicado el: 27/05/2021
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Acidificar y controlar las amenazas microbianas manteniendo las características sensoriales y el color: soluciones innovadoras y sostenibles
Video de Enoforum Web Conference - Ana Hranilovic, Univ. Adelaida; Antonio Castro Marin , Univ Boloña
Estos dos trabajos de investigación provenientes de Australia y realizados en colaboración con la Universidad de Burdeos e Italia proponen soluciones enológicas interesantes y sostenibles para comb...
Precio:27 €(IVA incluído)
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Publicado el: 19/05/2021
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Longevidad de los vinos blancos:
Medidas a tomar durante el afinamiento para reducir los riesgos debidos al oxígeno
La evolución de los vinos blancos, en el período comprendido entre el final de la fermentación alcohólica y el embotellado, está íntimamente ligada a la presencia de O2 disuelto y a las consiguientes
Publicado el: 15/05/2021
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