En este breve video, Fernando Zamora, catedrático de la Facultad de EnologÃa de la Universidad Rovira i Virgili, nos explica el efecto del uso de los taninos elágicos frente a los fenómenos de oxid...
Maret Du Toit, Stellenbosch University - Elda Lerm, Anchor Yeast
Este año más que nunca lo que necesitamos todos es seguridad, eficacidad y rapidez. Los conocimientos, objetivos y gestión de la fermentación maloláctica (FML) han evolucionado mucho en los últimos...
Muchos viticultores y enólogos temen tanto la lluvia como el riego durante la fase de maduración de la uva, porque piensan que el agua puede "diluir" la calidad. Sin embargo, existe muy poca
Las grabaciones del seminario web multilingüe están disponibles
El webinar ha analizado algunas tecnologÃas del "Internet de las cosas" que pueden ayudar a controlar el vino durante su elaboración, de manera frecuente y práctica, y durante el transporte , una vez
Etienne DORIGNAC, Fermentis - Marie-Charlotte COLOSIO, Institut Français de la Vigne et du Vin
El sauvignon blanc es una de las variedades aromáticas más extendidas, caracterizada por fuerte aromas varietales debidos a la presencia de pirazinas procedentes de las uvas y tioles polifuncionale...
La búsqueda de indicadores objetivos y medibles tanto del potencial de envejecimiento de los vinos como de la percepción de las caracterÃsticas sensoriales por parte de los consumidores ha tenido o...
Michel Moutounet, Giacomo Mazzavillani, Fabio Piccoli
El tema vino y madera está estrechamente relacionado con la identidad del producto. Hoy en dÃa, el mercado se presenta más abierto y disponible que en el pasado ante el tema de la madera y de la cr...
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