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  • Minivídeo - Los taninos enológicos: cómo y cuándo usarlos
    En este breve video, Fernando Zamora, catedrático de la Facultad de Enología de la Universidad Rovira i Virgili, nos explica el efecto del uso de los taninos elágicos frente a los fenómenos de oxid...
    Publicado el: 31/03/2021
  • Especial Infowine: El Aroma del Vino
    El aroma del vino es resultado de un largo proceso de producción cuyo objetivo final es su apreciación por parte del consumidor. ¿Qué factores afectan al aroma durante el consumo? ¿Cu...
    Publicado el: 07/01/2021
  • Gestión del proceso de filtración del vino
    Vídeos del Simposio Virtual de Filtración de EATON-AGROVIN
    ¿Qué tipo de filtros utilizar y cómo combinarlos? ¿Cómo tratar el vino antes de la filtración? ¿Cómo evaluar la eficacia de la filtración y la integridad de los cartuchos? ¿cómo evaluar la esterili...
    Publicado el: 10/12/2020
  • Caractère Duo: la fuerza sinérgica de las manoproteínas y de los taninos elágicos fusionados
    Antonio Palacios presenta los resultados prometedores de su investigación sobre los efectos positivos de Caratère Duo
    La fuerza del tratamiento sinérgico Caractère Duo desarrollado por Alter Oak y distribuido por Barena, radica en su capacidad de combinar los atributos positivos de las manoproteínas con los de los...
    Publicado el: 17/11/2020
  • Conocimientos, objetivos y gestión de la fermentación maloláctica
    Maret Du Toit, Stellenbosch University - Elda Lerm, Anchor Yeast
    Este año más que nunca lo que necesitamos todos es seguridad, eficacidad y rapidez. Los conocimientos, objetivos y gestión de la fermentación maloláctica (FML) han evolucionado mucho en los últimos...
    Publicado el: 17/09/2020
  • Fermentación: las novedades más recientes de la investigación
    Los videos más interesantes que te ayudarán a optimizar tus fermentaciones
    ¿Qué efecto tienen las levaduras residuales viables?; Los taninos se unen a los polisacáridos de las uvas impidiendo su extracción ¿Cómo evitarlo?; ¿Cómo influye la levadura en el color del vino? ¿...
    Publicado el: 09/09/2020
  • Riego del viñedo y maduración de las uvas
    Muchos viticultores y enólogos temen tanto la lluvia como el riego durante la fase de maduración de la uva, porque piensan que el agua puede "diluir" la calidad. Sin embargo, existe muy poca
    Publicado el: 06/08/2020
  • ¿Somos los catadores curiosos?
    ¿Qué recuerdo emocional rige nuestros gustos a la hora de catar?
    Vídeo de la jornada técnica de degustación emocional desarrollada por LAFFORT España donde se presentaron los resultados del proyecto científico resultante de la colaboración con el BCC Innovation ...
    Publicado el: 28/07/2020
  • Nuevas levaduras enológicas no convencionales del AWRI y su impacto en las características sensoriales
    Anthony Heinrich, AB Biotek
    Videos Enoforum web: La reducción del contenido de alcohol en los vinos, pero también la búsqueda de nuevas levaduras capaces de ofrecer aromas diferentes y de mayor complejidad, fueron los motivos...
    Publicado el: 14/07/2020
  • Nuevas tecnologías de IOT para la calidad del vino
    Las grabaciones del seminario web multilingüe están disponibles
    El webinar ha analizado algunas tecnologías del "Internet de las cosas" que pueden ayudar a controlar el vino durante su elaboración, de manera frecuente y práctica, y durante el transporte , una vez
    Publicado el: 01/07/2020
  • Selección de levaduras y condiciones de fermentación para la producción de Sauvignon Blanc
    Etienne DORIGNAC, Fermentis - Marie-Charlotte COLOSIO, Institut Français de la Vigne et du Vin
    El sauvignon blanc es una de las variedades aromáticas más extendidas, caracterizada por fuerte aromas varietales debidos a la presencia de pirazinas procedentes de las uvas y tioles polifuncionale...
    Publicado el: 01/07/2020
  • Vídeo del webinar organizado por Laffort el 30 de junio de 2020
    A través de técnicas de autorespuesta verbal, en esta innovadora jornada técnica on-line, organizada por Laffort  España el pasado 30 de junio, una nueva forma de catar los vinos se mostró en directo
    Publicado el: 02/06/2020
  • Enología de precisión para la bodega 4.0
    Leo Forte, Parsec; Sergio Eduardo Casé, Bodega Trapiche del Grupo Penaflor
    Para lograr los objetivos de una fermentación correcta, una extracción selectiva de los hollejos y la prevención de desviaciones microbiológicas u organolépticas, es necesario controlar eficazmente...
    Publicado el: 15/05/2020
  • La búsqueda de indicadores objetivos y medibles tanto del potencial de envejecimiento de los vinos como de la percepción de las características sensoriales por parte de los consumidores ha tenido o...
    Publicado el: 03/02/2020
  • Vino y madera: entre ciencia, tecnología y mercado
    Michel Moutounet, Giacomo Mazzavillani, Fabio Piccoli
    El tema vino y madera está estrechamente relacionado con la identidad del producto. Hoy en día, el mercado se presenta más abierto y disponible que en el pasado ante el tema de la madera y de la cr...
    Publicado el: 03/11/2019
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ISSN 1826-1590
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