En este vÃdeo se describen las posibles alternativas a su uso actualmente disponibles y los resultados del proyecto liderado por el centro de Investigación de AndalucÃa IFAPA que ha permitido elaborar extractos ricos en antioxidantes a partir de la madera de poda.
Los extractos ricos en estilbenos se han probado en vinos tintos, rosados y blancos, siendo los resultados muy interesantes a nivel de capacidad antioxidante y efecto en la calidad de los vinos. Además, se ha estudiado la toxicidad del extracto, lo que es clave para su posible autorización. La metodologÃa desarrollada se encuentra disponible para su escalado a nivel industrial.
Extractos de madera de poda como una alternativa real al uso de SO2 en enologÃa. Caso práctico en vinos rosados y blancos Rocio Gutierrez Escobar, IFAPA Rancho de la Merced
Pasos para la autorización de un extracto como alternativa al SO2 en vinos. Caso práctico: estudio de un extracto de madera de poda Concepción Medrano-Padial, IFAPA Rancho de la Merced
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