italianoenglishfrançaisdeutschespañolportuguês
Idioma
Buscar en este sitio
  • » Videos
  • » WYNTUBE: los beneficios de una correcta nutrición aminoacídica

WYNTUBE: los beneficios de una correcta nutrición aminoacídica

Maria Manara, Investigación y Desarrollo Dal Cin Spa.

WYNTUBE: los beneficios de una correcta nutrición aminoacídica

Entre los factores que desempeñan un papel fundamental en la nutrición de la levadura, se encuentra sin duda el aporte de nitrógeno en forma inorgánica (sales) u orgánica (aminoácidos y péptidos pequeños).

El tipo de nitrógeno aportado permite obtener diferentes resultados en términos de multiplicación de la levadura, de cinética de la fermentación y de producción de moléculas orgánicamente significativas a nivel aromático (compuestos azufrados, síntesis de alcoholes superiores, ésteres y acetatos, liberación de terpenos y tioles) y gustativo (ácido succínico, aumento de la sensación de suavidad y de sabor).

En particular, en este trabajo se estudió el papel que desempeñan los diferentes aminoácidos durante la fermentación: cuales son difíciles de asimilar o pueden conducir a un aumento de compuestos no deseados (ácido acético, compuestos de azufre, aminas biógenas ...), y cuales en cambio contribuyen a aumentar el rendimiento de la fermentación y de la producción de aromas frutales y florales.

Varias pruebas de fermentación confirmaron la necesidad de utilizar nutrientes orgánicos con un contenido equilibrado de aminoácidos, y han llevado al desarrollo de wynTube Fructal, un nutriente complejo que permite la máxima expresión aromática y organoléptica de los vinos.

En los últimos años, Dal Cin ha desarrollado una gama completa de productos, llamada "wynTube", que cubre todas las necesidades nutricionales y de suporto de la levadura en las distintas etapas de la fermentación alcohólica. Estos productos, obtenidos con la tecnología miniTubes, son extremadamente prácticos, no forman polvo, y evitan las típicas dificultades que se encuentran durante la preparación de los derivados de levadura.

Para más información:

wynTube Fructal
wynTube Revelathiol
Video wynTube

A continuación el vídeo de la ponencia de María Manara en Enoforum 2017 (16-18 de mayo de 2017, Vicenza, Italia) - Vídeo en italiano:

Publicado el 01/02/2019
Disponible en italiano
    • WYNTUBE: los beneficios de una correcta nutrición aminoacídica
    • fjrigjwwe9r1video:descrizione
      Maria Manara, Investigación y Desarrollo Dal Cin Spa.
Páginas Relacionadas
    Oxígeno y antioxidantes
    Especial Infowine
    La gestión del oxígeno es un factor fundamental en el proceso de elaboración del vino, su gestión en los vinos tintos y en los vinos blancos es muy diferente. Los taninos enológicos, la medida del ...
    Publicado el:16/10/2021
    Optimizar las maceraciones y la extracción del color
    Especial Infowine
    El proceso de extracción durante la vinificación es de fundamental importancia para las características organolépticas, estructura, color y aptitud al envejecimiento de los vinos. A continuación, o...
    Publicado el:20/09/2021
    La gestión de la fermentación alcohólica
    Especial Infowine
    Diagnosticar y resolver desviaciones aromáticas debidas a la uva y a la fermentación, combatir la falta de acidez y las amenazas microbianas y la bioprotección como alternativa a los sulfitos son a...
    Publicado el:07/09/2021
    Maduración, selección y tratamiento de la uva
    Especial Infowine
    Te proponemos algunos contenidos Premium de gran interés para la vendimia. Esta semana hemos seleccionado algunos vídeos que te pueden ayudar a mejorar la calidad de tus uvas y el rendimiento de tu...
    Publicado el:20/08/2021
    Especial Infowine: El Aroma del Vino
    El aroma del vino es resultado de un largo proceso de producción cuyo objetivo final es su apreciación por parte del consumidor. ¿Qué factores afectan al aroma durante el consumo? ¿Cu...
    Publicado el:07/01/2021
© Todos los derechos reservados
NIF-IVA: IT01286830334
ISSN 1826-1590
powered by Infonet Srl Piacenza
Política de privacidad
Esta página web usa las cookies necesarias para los objetivos descritos en la política de cookies. Si desea más información lea la polítca de cookies. Cerrando esta ventana, desplazándose a través de esta página, al pinchar en un enlace o continuando la navegación de otra forma, permites el uso de cookies.
Más informaciónOK

- A +
ExecTime : 1,625