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Comprensión de los aromas de los vinos elaborados a partir de Vitis vinifera L. cv Sauvignon blanc

Marie-Laure Murat and Florent Dumeau. SARCO Laboratoire d’Analyses Oenologiques, Floirac, France. info@sarco.fr

Los vinos Sauvignon blanc poseen características aromáticas diferentes a otras variedades. Relativamente inexpresados en el jugo de uva, estos aromas particulares se desarrollan durante la fermentación alcohólica. Este vino presenta una gran variedad de aromas cuyos principales descriptores son: pimiento verde, boj, brotes de casis, ruibarbo, hojas de tomate, grosella silvestre, sopa de espárragos, maracujá, etc.
Publicado el 24/03/2003
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