La producción de vinos con bajo grado alcohólico es una temática que interesa al sector enológico. Con el fin de ofrecer una respuesta rápida el ICV ha decidido efectuar un trabajo cuyo objetivo es determinar las técnicas de vinificación más adecuadas para la valorización de las uvas cosechadas con bajos niveles de madurez natural, tanto en blanco como en tinto. Este enfoque presenta además el interés de no añadir al coste de la vinificación, el coste adicional de una desalcoholización. Este artículo ha sido extraído de las Entretiens viti-vinicoles Rhône Méditerranée 2006 (ITV France)
Documentos adjuntos
Haga clic aquí para descargar el artículo