Vino espumoso

Marcadores de longevidad y oxidación del vino
E. Zaldívar, F. Rodriguez, S. Garde, A.T. Palacios - Laboratorios Excell Ibérica; Univ. de La Rioja; Bodegas del Medievo S.L., La Rioja
La identificación química de marcadores de longevidad y de procesos oxidativos que estimen la capacidad de envejecimiento de los vinos y que ayuden a definir un periodo óptimo de consumo preferente...
Publicado el: 14/10/2018
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El anhídrido carbónico en los vinos efervescentes: efecto sobre el análisis descriptivo, discriminación y aceptabilidad por el consumidor
N. ROUDNITZKY et al.; Centre des Sciences du Goût, Dijon; INRA, ENESAD, Dijon; Mumm Perrier-Jouët, Vignobles & Recherches, Epernay, Francia
La efervescencia es una de las especificidades de los vinos espumosos, que hace que estos vinos sean apreciados en todo el mundo. La percepción de las bebidas con anhídrido carbónico tiene dos comp...
Publicado el: 10/11/2008
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Composición básica y perfil mineral de los vinos espumantes italianos: ¿un nuevo instrumento para discriminar las zonas de producción?
Nicolini G., Larcher R., Bontempo L., 2003, L’enologo, Dicembre, 111-115
El documento informa
Publicado el: 18/05/2004
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Inmovilización de levaduras. Usos enológicos actuales
Felipe RAMON PORTUGAL, Sofia SILVA, Patricia Taillandier y Pierre STREHAIANO.
En la Enología, una disciplina tradicion
Publicado el: 06/08/2003
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