Vino espumoso

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  APHROMATHE PLUS – Gestión de la toma de espuma en autoclave

  Ganador del premio Innovation Challenge SIMEI 2019/ Medalla de plata SITEVI 2019

  Aphromate® Plus-Parsec es un sistema dinámico para el control y la gestión del proceso de toma de espuma en autoclave durante la producción de vinos espumosos con el método Granvás o Charmat. P...

  Publicado el: 20/11/2019

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  Inmovilización de levaduras en virutas de roble y celulosa para la segunda fermentación en botella de vinos espumosos

  Carmen BERBEGAL; ENOLAB, ERI BioTecMed. Universitat de València-Tecnología de Alimentos. Universidad Politécnica de Valencia

  VIDEO SEMINARIO ENOFORUM 2018: El uso de Saccharomyces cerevisiae inmovilizadas para la segunda fermentación en botella supondría numerosas ventajas.

  Precio:27 €(IVA incluído)

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  Publicado el: 28/11/2018

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  El anhídrido carbónico en los vinos efervescentes: efecto sobre el análisis descriptivo, discriminación y aceptabilidad por el consumidor

  N. ROUDNITZKY et al.; Centre des Sciences du Goût, Dijon; INRA, ENESAD, Dijon; Mumm Perrier-Jouët, Vignobles & Recherches, Epernay, Francia

  La efervescencia es una de las especificidades de los vinos espumosos, que hace que estos vinos sean apreciados en todo el mundo. La percepción de las bebidas con anhídrido carbónico tiene dos comp...

  Publicado el: 10/11/2008

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  Composición básica y perfil mineral de los vinos espumantes italianos: ¿un nuevo instrumento para discriminar las zonas de producción?

  Nicolini G., Larcher R., Bontempo L., 2003, L’enologo, Dicembre, 111-115

  El documento informa

  Publicado el: 18/05/2004

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  Inmovilización de levaduras. Usos enológicos actuales

  Felipe RAMON PORTUGAL, Sofia SILVA, Patricia Taillandier y Pierre STREHAIANO.

  En la Enología, una disciplina tradicion

  Publicado el: 06/08/2003

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