Vicente Ferreira, Universidad de Zaragoza, España
Depender de una planta tan sensible y moldeable como la viña explica que para hacer un gran vino siempre han sido necesarias altas dosis de intuición, experiencia, creatividad, pasión y tesón. En e...
VIDEO SEMINARIO ENOFORUM 2018: El uso de Saccharomyces cerevisiae inmovilizadas para la segunda fermentación en botella supondrÃa numerosas ventajas.
N. ROUDNITZKY et al.; Centre des Sciences du Goût, Dijon; INRA, ENESAD, Dijon; Mumm Perrier-Jouët, Vignobles & Recherches, Epernay, Francia
La efervescencia es una de las especificidades de los vinos espumosos, que hace que estos vinos sean apreciados en todo el mundo. La percepción de las bebidas con anhÃdrido carbónico tiene dos comp...
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