En los últimos años, el concepto de "terroir microbiológico" se ha incluido dentro del concepto más conocido de "terroir del vino", ya que varios estudios han demostrado que las características del vino también están relacionadas con la composición de las comunidades microbianas locales.
La mayor parte de estas investigaciones se han centrado en el microbioma de la uva. En este trabajo presentado durante el congreso Enoforum Web, se ha estudiado por primera vez la comunidad bacteriana epífita de la corteza de la vid y su relación con el microbioma de la uva.
El estudio evaluó las poblaciones bacterianas asociadas a viñedos de dos zonas vitivinícolas de Italia, en cada una de las cuales se utilizaron diferentes técnicas de manejo agronómico: convencional y biodinámico.
Aunque este no es un cuadro completo de la situación, dado que las bacterias representan solo una parte de la biodiversidad microbiana, los resultados indican que el enfoque metagenómico es muy efectivo para estudiar la influencia de la biogeografía y de la gestión agronómica de los viñedos en el microbioma.
Trabajo finalista del Premio ENOFORUM 2020: vídeo de la ponencia de Tiziana Nardi con ocasión de Enoforum Web (5-7 de mayo de 2020)
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VIDEO SEMINARIO (Tiziana NARDI; streaming 12 min)
