Vinventions y la Universidad de Tarragona Rovira i Virgili presentarán los aspectos fundamentales que permiten comprender la función del oxígeno y de la permeabilidad, en la evolución y el ciclo de vida del vino, abordando los siguientes temas:

  • Medidas de la permeabilidad en tinajas comparada con otros materiales como la madera
  • Conocer mejor las fuentes de aporte de oxígeno en botella y la permeabilidad del tapón
  • Descubrir cómo la permeabilidad del tapón influencia la evolución del vino

Con la participación de Fernando Zamora, catedrático en la Facultad de Enologia, donde imparte docencia y desarrolla su actividad de investigación focalizada en diferentes aspectos como compuestos fenólicos, proteínas y polisacáridos y su influencia en la calidad del vino.

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