VASONGROUP mette a disposizione della formazione online le proprie competenze tecniche coinvolgendo i responsabili dei Dipartimenti di Ricerca&Sviluppo di Enologica Vason e Ju.Cla.S., i due cuori del Gruppo veronese con oltre 50 anni di storia.
Passato, presente e futuro: un’indagine sullo stato dell’arte delle nuove acquisizioni in termini di chiarifiche funzionali, con prodotti sempre più salubri e rispettosi dell’identità territoriale.
Ad affiancare il Gruppo in questo nuovo appuntamento digitale anche la GiottoConsulting, centro di consulenza, ricerca e formazione enologica e viticola.
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Le Presentazioni:
- “L’approccio ai chiarificanti secondo Enologica Vason”, Gianmaria Zanella, Responsabile Ricerca&Sviluppo VASONGROUP
La storicità delle chiarifiche in Enologica Vason, gli studi svolti negli anni e i prodotti tradizionali
- “Dosacom e MicrOdue, impianti utili nella preparazione dei vini durante l’affinamento”, Francesco Lonardi, Ricerca&Sviluppo Ju.Cla.S.
Gli impianti e le tecnologie Ju.Cla.S. a servizio della preparazione dei vini durante l’affinamento.
- “X-PRO: dalle chiarifiche convenzionali ai nuovi processi di identificazione dei vini”, Federico Giotto, Enologo e Titolare GiottoConsulting.
A che punto è la ricerca del nuovo? Quali passi avanti sono stati fatti con X-PRO dal punto di vista del vino? Esempi pratici e cenni storici per fare il punto della situazione odierna.
- “Chiarifiche funzionali: numeri e problematiche aperte”, Fabrizio Minute, Responsabile Ricerca&Sviluppo GiottoConsulting
Tutti i dati della Linea X-PRO su pinking ed ossidabilità dei vini. Perché avviare un’apertura a punti interrogativi. I numeri del Proteotest, test efficiente per la valutazione della stabilità proteica nei vini che riduce notevolmente i tempi di analisi e diminuisce i rischi di sovradosaggio di bentonite.
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