ENOTIMATIC è una nuova tecnologia efficace, economica, pratica che incrementa la conservabilità, la stabilità, la piacevolezza gustativa, la salubrità e il valore nutraceutico delle bevande, tramite l’infusione controllata e parametrata di frammenti legnosi od altre matrici vegetali.
E’ uno strumento di eccellenza, sviluppato per ottenere dal legno tutte le sue essenze più preziose.
Con questa nuova tecnologia i tannini, i precursori aromatici, i polisaccaridi, le aldeidi sono estratti al loro stato nativo, di massima reattività.
ENOTIMATIC opera solo con mezzi fisici, a temperatura ambiente, direttamente in vino. E’ adatto all’impiego con legni differenti per dimensione, tostatura, origine botanica o specie di quercia.
Variando le condizioni operative, si possono ottenere nuance gusto/olfattive differenti, intriganti per ogni affinamento di PRECISIONE ed ECCELLENZA.
Nasce in Italia dalla collaborazione di aziende, enologi ed esperti di tecnologie di estrazione, per offrire alle cantine una rivoluzionaria tecnologia per l’affinamento dei vini.
L’attività di R&D di EVER è stata determinante per la definizione di precise ricette di lavoro in funzione degli obiettivi enologici e delle tipologie di legno, con particolare attenzione alla flessibilità e alla praticità di inserimento della tecnologia nei processi di vinificazione. Per ogni tipologia di alternativi della gamma STYLE# sono dunque state definiti specifici parametri di lavoro per ottenere la massima ESPRESSIONE, ELEGANZA e COERENZA dei risultati enologici.
EVER mette a disposizione ENOTIMATIC non solo come attrezzatura di cantina, ma anche tramite il suo team di servizio ed assistenza.
Scopri di più su https://www.ever.it/it/news-eventi/enotimatic-va-in-cantina-114.html
Lieti ed orgogliosi di proporvi un’innovazione che vi permetterà di raggiungere con maggior soddisfazione i vostri obiettivi,
R&D EVER
Ti presentiamo una selezione dei contenuti della rivista a tema..
