Con il proposito di paragonare il comportamento viticolo e enologico delle viti vecchie a quello delle viti giovani, è stato avviata una sperimentazione riguardante sei vitigni (Chasselas, Pinot blanc, Arvine, Gamay, Syrah e Humagne rouge). Il paragone era tra viti di più di trenta anni e viti giovani di quattro-otto anni ricavate dallo stesso materiale vegetale delle viti vecchie. Dal 2002 al 2006 è stata studiata l’influenza dell’età delle viti sul comportamento fisiologico (rifornimento idrico, espressione vegetativa), agronomico (componenti della resa, rapporto foglie/frutta) e la qualità dell’uva e dei vini . In questo articolo, è stato riportato solo il comportamento fisiologico delle viti in funzione dell’età. Un secondo articolo presenterà i risultati agronomici e gli aspetti qualitativi delle uve e dei vini.
In questo video, Simone Vincenzi, professore associato dell’Università di Padova,..
