Jour : 10 juillet 2026

Inoculation directe de levures sèches actives

Pendant des décennies, la pratique œnologique standard pour l’utilisation des levures sèches actives a consisté à les réhydrater avant de les ajouter au moût. Bien qu’efficace, cette étape demande beaucoup de main-d’œuvre et de temps, ainsi qu’un contrôle attentif de la température et certaines compétences techniques de la part des opérateurs. Mais s’il était possible […]

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