Jour : 8 septembre 2026

Macération des vins rouges : mieux extraire, pas nécessairement davantage

La question technique ne consiste pas seulement à savoir quelle quantité est extraite, mais aussi quelle fraction, à quel moment, avec quelles conséquences sensorielles et quelle quantité reste finalement dans le vin.

CONTINUE READING Macération des vins rouges : mieux extraire, pas nécessairement davantage 21 min read

Vendanges 2026 en France : l’une des plus faibles récoltes de ces dernières décennies

La France prévoit une production proche de 34 millions d’hectolitres, soit 6 % de moins qu’en 2025 et 17 % de moins que la moyenne des cinq dernières années. Sécheresse, vagues de chaleur successives et réduction des surfaces viticoles ont limité les rendements, avec toutefois de fortes disparités selon les régions. Les vendanges 2026 entrent […]

CONTINUE READING Vendanges 2026 en France : l’une des plus faibles récoltes de ces dernières décennies 12 min read