Jour : 23 septembre 2026

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Bentonite et perte aromatique : effets sur les esters, les acides gras et les précurseurs fermentaires

Bentonite et instabilité protéique : effets sur la composition aromatique des vins Il Prof. Simone Vincenzi, dell’Università di Padova, analizza gli effetti della bentonite sulla composizione aromatica dei vini, esaminando i meccanismi di adsorbimento diretto e indiretto dei composti volatili durante la stabilizzazione proteica. Cette vidéo est extraite de la masterclass sur les instabilités des […]

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